早餐吃精緻澱粉 外表魅力恐盡失

研究表明，早餐饮食选择会影响到民众外貌的吸引力。（Photo by alxmjo on Flickr under C.C. License）

早上吃白吐司、白饭等精致淀粉，竟然会让人失去外表吸引力？科学家解释说，体内血糖与胰岛素的快速变化，会使脸部特征与性荷尔蒙产生改变，进而失去魅力。专家指出，该研究凸显了饮食与外观的复杂关系，如长期高糖饮食，将使得民众皮肤会加速老化。

「精致淀粉」是经过加工或添加糖，使用经过加工去除麸皮、种皮的淀粉制成的商品，如白吐司、白饭都属于精致淀粉，比起原型淀粉，升糖指数比较高，吃下去会导致血糖快速上升。

吃吐司会变丑

《卫报》报导，研究招募了52名民众，随机分配富含精致淀粉与非精致淀粉的早餐，热量皆为500大卡，并拍摄受试者的照片给其他评估者看，发现「早餐吃精致碳水化合物，会降低男性与女性面部的吸引力」。

科学家指出，脸部吸引力的变化可能是起源于血糖与胰岛素的变化，身体素质的变化会影响到皮肤外观，也会对荷尔蒙分泌产生影响。生物学家贝尔蒂卡说，「我们的饮食选择会迅速对我们的外表产生影响」。

高糖变胖又变老

圣安德鲁斯大学心理学教授佩雷特认为，饮食会影响民众吸引力其实不足为奇，如血流改变就能快速改变外貌，如当含氧的新鲜血液经过皮肤时，大多数人看起来都会更健康，更有吸引力。

贝尔蒂卡指出，饮食选择不仅对健康造成深远影响，对于社会性特征也会有反应。佩雷也举例说，民众若长期进行高糖饮食，不仅会短期影响血流，还会加速皮肤老化的速度。

《NBC》报导，研究指出，用全榖类代替精致碳水，同时选择植物性蛋白，并减少动物性脂肪，有助于民众减轻体重。哈佛大学流行病学学者指出，低碳水饮食不仅关于减少碳水摄取，更应重视优质的碳水化合物。

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