早餐店板娘送儿保时捷！40K男震惊「想开一间」 老板7点解答...营业额曝光
一名40K上班族昨日去吃早餐时，赫见店门口停了一台保时捷「凯燕」，意外的是，那台市价高达3、400万的休旅车主人，竟然就是老板娘儿子，在震惊之余他不禁好奇，「早餐店真的这么好赚吗？」
网友昨在PTT八卦板提到，「刚刚去吃早餐，发现门口停了一台凯燕，一开始还以为是哪个客人的，没想到老板娘说是她买给她儿子开的。WTF...我这个月薪4万的上班族真的羡慕死了。」
在感慨的同时，他直说，「有没有知道开一间要多少钱阿？我也想开...上班干嘛，赶快来开早餐店阿！」对此，许多乡民也认同赚很大的说法，「国小同学，家里开早餐店，3、4间房子」、「我家隔壁早餐店阿姨有一次拿出3张火险续保单，说火险要转给我做，我才知道阿姨在台北和新北，加起来有3间房子在收租」、「这边卖阳春面开BMW，卖杨桃汁开宾士」、「我家巷口早餐店老板买了隔壁整排房子」。
▲保时捷（Porsche）Cayenne。（图／翻摄自Porsche）
尽管收入可观，但做这一行绝对是辛苦钱，除了每天早起备料外，还得应付尖峰时间忙碌的学生、上班族；而且不少人都认为，现在竞争超激烈，真的好赚的时机早过去了，如今想进场有点太慢。
就有一名家里经营20年传统中式早餐店的网友曾透露，一天平均营业额有1万2，每个月开店25天左右，月营业额约30万，不过他话锋一转，感叹「物价原料的飞涨对于做小吃生意的人来说，都是很头大的，还有电价调涨，也是很大的成本，尤其又是营业用电。」
▲早餐店好赚但也非常辛苦。（图／翻摄自PTT）
在「赚很大」的糖衣下，他也指出几点难处，首先是东西都要会做，口味很重要；再来是得非常早起床，「以我家来说，至少4点一定要起来准备，大概五点半就会有工人在外面等你开店了」；第3点是所有早餐店都要注意的事情，那就是动作一定要快，因为买早餐的人通常都很急很赶，动作慢了自然会流失一部分客群。
此外，员工相当难请，他表示，「我家时薪是给150/hr，包早餐，但是时间是6-9点，可弹性调整，因为重要的就是6点半到8点半这段时间，然而po文半年也请不到人。」第5点也是最麻烦的，就是收店的工作，很多东西都要清洗，全部弄完至少要3小时，接着得清点原料够不够，包括肉、菜、小黄瓜之类的，还有外带的免洗餐具，所以实际工时有12小时以上。
接着还要会掌控每天需求的商品数量，有些东西可以隔天再卖，但有的只能当天用，所以一定要算好份量，「这只能是经验论，不过客人真心难预测，常常连续好几天一大早8点没到就卖完了。」
最后，是精神压力很大，网友直言，「早餐店客人都是一波接一波，而不是陆陆续续来，根据我长年的观察，这跟红绿灯有很大的关系。常常一波就是10个客人同一时间进来，头脑就要很清晰，哪位客人东西是不需要等，赶快让他走，保持最快速度，压力很大，因为在极限时间内要把东西做完。」
总而言之，早餐店整体利润真的很不错，只要地点好，基本上就不会没生意，不过也非常劳累，很多早餐店并不是没生意而收起来，而是做不下去，他也强调，「速度是最重要的，没有速度，就没有生意」。
►生火了！连我妈都用到发光