筑间进军日本拚2年开6家　明年积极布局台湾韩式餐饮市场

▲筑间餐饮集团董事长林楷杰（图中）。（图／记者廖婕妤摄）

记者廖婕妤／台北报导

筑间（7723）餐饮集团近年来积极布局海外市场，继今年初插旗香港打造首个海外聚落后，今年10月也前进日本展店，在大阪开出「筑间烧肉」，目标2年内日本要达到6间店；而国内的展店脚步也不停歇，明年将积极布局台湾的韩式餐饮市场，成为扎根台湾的第二主力。

筑间董事长林楷杰表示，疫情期间就在观望日本市场，2年前因缘际会、以低点买下大阪道顿堀千日前商店街的建物，加上遇到了合适的合作伙伴，促使开店进程更加顺利快速。

林楷杰指出，大部分国家疫情后餐饮市场都变差，但日本因为日币贬值，观光人潮络绎不绝，餐饮市场也很快复苏，「2年前能买到真的很幸运，现在连想租都租不到。」

林楷杰说，日本距离台湾较近，管理起来比较方便，大阪的伙伴也都很用心配合，会先以大阪作为日本的根据地，2-3年内好好发展，努力在大阪打造筑间餐饮聚落，希望2年内可以开出2家烧肉、4家火锅店，「毕竟筑间是火锅起家，这部分很有把握，但因为道顿堀这附近的人潮都到很晚、饮酒文化也盛行，因此还是会开出烧肉分店。」

林楷杰分享，筑间烧肉在大阪为了跟其他店家做出区隔，特别以明亮的白色系风格亮相，可吸引更多不同年龄的客层，且由于自己就是房东，因此看好开店首月就能贡献获利，平均客单价约日币5000元，每月营收目标为日币2000万元，加上明年世界博览会将在大阪举行，人潮带动商机更是可观。

林楷杰也透露，之前有到东京考察，但没有遇到合适的合作伙伴，因此暂时不考虑前往设点；台积电（2330）日本厂所在地熊本也是因为找不到好的伙伴、以及有不同的文化及法规等，也暂时不在布局范围。

至于东南亚地区则还在寻找合适的机会，当地的文化认知观点与台湾差异较大，与东南亚合作需要较长时间磨合沟通，展店计划稍稍延后；东北亚的南韩则因为当地排外性较强，也暂时不会前往展店。

不过，林楷杰也透露，明年在台湾国内方面，将会积极布局韩式餐饮市场，包含韩式火锅、韩式铜板烤肉、韩式吃到饱等，都是明年要努力做好的类别，目标要挤进台湾韩式料理营收前3名，增添营收成长动能。