築間推「最叛逆的酸菜魚」首店月底開幕 2024年目標30家

「筑间酸菜鱼」首店预计12月底开幕营运，主打连汤都可以喝的酸菜鱼。筑间提供

筑间（7723）餐饮集团又推出全新品牌了！「筑间酸菜鱼」首店预计12月底开幕营运，主打「连汤都可以喝的酸菜鱼」，正式宣告加入酸菜鱼市场战局，2024年预计全台开出30家分店，将以街边店、商场店型态并行策略加速拓展版图。

根据统计，近几年以酸菜鱼为主的用餐型态在台湾倍速成长。筑间除了看到酸菜鱼持续成长的商机，特别前往上海师承30年上海酸菜鱼料理经验，加上拥有13年的火锅汤底专家经验，经过不断的研发、试炼端出一碗「最叛逆的酸菜鱼」。

筑间强调。新品牌突破传统酸菜鱼刻板印象，主打连汤都可以喝的酸菜鱼，正式宣告加入酸菜鱼市场战局，2024年预计开出30家分店，以街边店、商场店型态并行策略拓展版图。

筑间酸菜鱼主视觉有别于过往日式简约设计风格，而以暴走族文化为基础，秉持着「在青春结束之前最后一次疯狂」的热血精神，延伸至角色定位、结合有趣的故事，以及店内充满创意、有趣及活力的设计风格，贴近年轻市场传递好吃、好玩的用餐体验。

筑间酸菜鱼主打「汤比鱼更鲜」，突破传统酸菜鱼重油、种辣、重麻的口感。酸菜鱼不可或缺的灵魂之一酸菜，采用数量稀少且鲜甜的芥菜，遵循古法历经两周的自然发酵，再搭配自制酸萝卜提升酸味的层次，并加入筑间幸福锅物灵魂招牌汤底柴鱼昆布汤、朝天椒、泡椒再撒上青花椒增添香气。

筑间酸菜鱼采用黑乌鳢鱼，切成薄片，鱼起锅前加入锅中上桌煮沸，保持鱼肉的嫩滑口感，除此之外还有主厨私房菜、诱人的炸物及经典不败小菜。

筑间说，筑间酸菜鱼是一碗最叛逆的酸菜鱼，颠覆传统印象主打一碗连汤都可以喝光的酸菜鱼，2024年预计开出30家分店。除此之外，以筑间为命名的麻辣火锅、熟成牛排、烧肉酒场，及两个韩国烤肉品牌紫木槿、朴庶等4个全新品牌将陆续推出。

「筑间酸菜鱼」主视觉有别于过往日式简约设计风格，而以暴走族文化为基础。筑间提供

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