7種鍋底、連湯也能喝！首家「築間酸菜魚」月底開幕

目前全台最热门的餐点，莫过于「酸菜鱼」。主打火锅、烧肉的「筑间」近期也宣布，将开设全新品牌「筑间酸菜鱼」，并将设计总长酸菜鱼、纯爱番茄鱼、打破砂锅鱼等7种特色汤头，还有一系列私房料理，预计在12月底正式开设首间门市。

筑间所规划的「筑间酸菜鱼」，标榜采「在青春结束之前最后一次疯狂」的精神，主打充满创意、有趣与活力的风格及用餐体验。主打的「总长酸菜鱼」，选用黑乌鳢鱼薄片，酸菜则采用鲜甜芥菜制作，经2周的自然发酵，再搭配自制酸萝卜提升层次，并加入招牌的柴鱼昆布汤，还有朝天椒、泡椒、青花椒增添香气，创造出「连汤都可以喝」的酸菜鱼。除此之外，店内还会有「纯爱番茄鱼、打破砂锅鱼、海派虾汤鱼、极道明太子奶香鱼、无双肠血旺鱼、奥义猪肚骨煲」等特色汤底，打造7种不同的选择。同时亦提供炎狱鲁鸡爪、神帝酒呛虾、鬼魔酒蛤蜊等私房料理。

根据筑间透露，筑间酸菜鱼目前多间分店同步施工当中，首店预计于12月底于基隆或高雄开幕，规划2024年开设30间分店，平均每人客单价550～600元不等。

筑间首度跨足酸菜鱼市场，将开设首间「筑间酸菜鱼」。图／筑间提供