复热即食！名店酸菜鱼干拌面、火锅汤底调理包 抢攻剪刀经济商机

「刁民酸菜鱼」首度推出「酸菜鱼风味干拌面」，以轻松剪开包装，复热即食的便利为诉求，抢占年逾400亿的料理包商机。(刁民酸菜鱼提供)

为了符合真实版「秘坛酸菜鱼」的料理方式，业者使用多达50％占比的食材熬煮，才得以萃取出丰厚韵味的美味精华。(刁民酸菜鱼提供)

「my料理所」火锅汤底系列「藤椒酸菜火锅汤底」，以四川经典风味为灵感，汤头整体香麻清爽，图为调理参考。(金车集团提供)

「胡椒猪肚火锅汤底」取材自广东传统老火汤，内含丰富猪肚和鸭血，猪大骨精华慢火熬煮，胡椒辛香暖心又暖胃，图为调理参考。(金车集团提供)

现代人生活忙碌，加上物价调涨，水、电、瓦斯费也涨价，许多家庭越来越少开火煮饭，也因此各式料理包因应而生，「剪刀经济」就此产生。近期「刁民酸菜鱼」首度推出「酸菜鱼风味干拌面」，金车「my料理所」也首推2款火锅汤底系列的调理包，两个品牌均以轻松剪开包装，复热即食的便利为诉求，抢占年逾400亿的料理包商机。

【酸菜鱼名店推新品 秘坛酸菜鱼变身干拌面】

排队名店「刁民酸菜鱼」，以诱人的咸酸风味酸菜鱼打响名号，耗时1年半时间研制，品牌新品「刁钻面-酸菜鱼风味干拌面」近期登场，只需准备一锅热水烫熟面条，拌入调理包即可享用。对于酸菜鱼的爱好者而言，可以宅在家里就吃到酸菜鱼干拌面，颇为便利。

业者透露这款「酸菜鱼风味干拌面」最大的特色就是以店内招牌「秘坛酸菜鱼」里最重要的主角-酸菜为重点，调理包为了符合真实版「秘坛酸菜鱼」的料理方式，舍弃市面上同性质商品多用酱油制作调料包，「全部运用店铺烹调酸菜鱼的食材，最重要的是加入自家腌制、醇厚酸香风味的酸菜，以及白萝卜、嫩姜、泡椒、藤椒油及特制醋水等多种食材熬煮。」经熬煮出食材本身风味，再过滤、浓缩的精华，还需经过食品杀菌等程序，为了保有酸香、鲜味与香麻的丰富层次，研究过程比起原先设定的更为耗时。

「刁民酸菜鱼」3位创办人总经理黄伟豪、经理张栋梁、经理许仁豪分享为了让新产品不只是1包干拌面，食材下重本维持「秘坛酸菜鱼」的酸香麻，「酱料包在经过高温杀菌后风味变淡，因此不断实验后，我们最终增加了食材比例，才能让风味达到完美。」研发成功的酱料包，使用多达50％占比的食材熬煮，才得以萃取出丰厚韵味的美味精华。

面条方面，业者特选来自嘉义的日晒面，经过太阳日晒的面条嚼劲十足，宽扁厚实的刀削面体沾附刚刚好份量的酱料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎点缀，可感受到酸菜鱼的酸、香、鲜、麻风味依序在口中袭来。「酸菜鱼风味干拌面」在官方网站与全台门店皆有贩售，每袋4入售价268元。

【抢攻400亿火锅市场 金车火锅汤底调理包上桌】

金车「my料理所」于去年9月首度跨足常温调理包市场，抢攻「剪刀商机」，看好台湾火锅市场年产值达400亿元，「my料理所」近期首度推出火锅汤底系列，以市面少见的「藤椒酸菜火锅汤底」与「胡椒猪肚火锅汤底」迎战冬日火锅季。

「藤椒酸菜火锅汤底」以四川经典风味为灵感，严选古法酿制酸菜，结合市面少见的藤椒，汤头整体香麻清爽；再搭配炖煮入味且份量十足的鸭血，每一口都能感受到吸饱汤汁精华的滑嫩口感。

「胡椒猪肚火锅汤底」则取材自广东传统老火汤，以猪大骨精华慢火熬煮，汤头浓郁香滑。汤底使用的白胡椒得先经烘烤处理释放出辛香，再与份量丰富的猪肚、鸭血一同炖煮，增添汤头清甜味。两款汤头食用时，只需加入约300ml水与喜爱的火锅食材共煮，可依个人喜好调整口味浓淡，每袋约2至3人份，售价198元，全台各大量贩与超市、电商通路均有贩售，上市期间皆享有新品尝鲜价。