专访／聂凡格零经验古迹上筑梦 投资7位数经营餐酒馆
Emily聂凡格过去由于外貌姣好，又有ABC背景说得一口流利英文，经常受邀上节目，她因为有天坐车经过厦门街，对街上一座宛若鬼屋的古迹一见钟情，因为这个念头，她克服总总困难，终于在去年11月开了ViceVersaWineshop & Kitchen餐酒馆，投资7位数以上的她为了经营餐厅，压力大到体重一直掉，现在只剩38公斤，中间还一度被诈骗6位数。
Emily的餐酒馆经营从零开始，爸妈虽然在美国有公司，但没有餐饮经验，「我做很多事情都不会后悔，做任何事情其实都是人生经验，虽然这是不简单的事情，但我跟自己说，一定要下定决心把这些东西学下来」。爸妈来台到前几周才飞回去，他们陪Emily度过压力最大的开幕期，「爸妈跟我分享管人的方法，我爸那时就跟我讲，不管怎么样，就算妳今天没有做好，永远都可以回家，爸妈一直都在」，说到这里，她忍不住红了眼眶。
聂凡格努力经营餐酒馆。（卢祎祺摄）
因为餐酒馆的建筑本身是古迹，Emily坦言连一砖一瓦的修复都是难题，「碍于法规很多东西不能动，像是外面磁砖脱落，政府希望我们弄成以前的样子，但是那已经是80几年前的磁砖了，连工厂也找不到」，她与团队克服不少困难，现在整个餐厅能呈现现代与历史共存的美丽样貌，一路走来非常不易。
谈到今年对自己的期许，Emily表示：「希望偶尔走通告，以演戏为主，火辣话题的通告偶尔没关系，但不希望每次都这样，很希望大家可以认识真正的我。」至于感情方面，她提及上段恋爱是在2年前，现在虽然有人追，「但没遇到对的人，我就是不想要，现在最大的爱会投注在店里」。