專家質疑「白米有粉」恐含添加物 糧商強調天然產生

即便白米出现少许粉末也是稻米本身产生的「天然粉」，至于市售米中常可见有不同颜色的米，粮商表示，系因气温影响稻米的生长，绝不影响口感与营养，请民众放心。记者蔡维斌／摄影

知名营养专家最近在健康节目教民众如何选米、洗米，并提及白米只要出现白粉可能含有添加物，不建议回购。全国米谷公会前理事长吴源昌今天郑重说明，添加白粉已是40年前为增加糯米卖相所为，如今碾米设备十分精进，不仅可选色淘汰不良米且具洗米功能，所以当今已完全不存在添加白粉，请消费者安心。

近日，网路多个健康节目，出现营养专家教民众如何选购好米和保存米，专家除建议选购正港台湾米，还说白米如果摸起来有粉状物，可能有添加物，建请消费者尽量不要回购，使得白米品质再引发消费者关注，以及「白米是否添加粉类物质」的疑虑。为此，米谷商业公会全国联合会前理事长吴源昌今天特别出面说明并澄清误解，以维护消费者信心。

吴源昌指出，台湾米加工业历史悠久，所谓添加物是早在约40年前，当时糯米品种尚未稳定，同一批收成的糯米，会出现部分较透明的蓬莱米，往往使糯米色泽不一，为改善卖相，部分业者可能在米中添加食用石灰，这种作法也是基于早年碾米设备不足加上市场需求所致。

但时隔数十年，旧有的加工方式早已被淘汰，他说，不仅稻米品种改良场育苗制度的建立，如今碾米设备大为精进，不仅有AI辨色系统，在碾米过程自动筛选黑头、黄头等不良米，确保产品的纯度与品质，进一步保障食安与健康，甚至也都有洗米烘干制程，碾出的米粒清彻透亮，不仅符合政府食用规范并通过第3方检验机构认证，所以当今的台湾米品质也深获国际肯定。

因此，吴源昌郑重强调，当今市面白米绝不会有任何添加粉类物质的成分，请消费者安心选购，即便出现少量的粉末也是稻米本身产生的「天然粉」，绝非添加物。他并进一步说明国人选购米粮的一些疑虑，对于包装米的价差选择，他说，以市售包装米价位，一般米和品种米每公斤相差约仅20元上下，如以每餐约70克的食用量来算，一餐相差约仅1.5元，所以买米价格不用太计较，品质优先才重要。

吴源昌表示，市售米有人发现同一包米当中有出现透明，有的则混有不透明的白米，常被误以为是混充，其实这些都是同一批米，会出现白粉色的米，主是因气温所致，对米的营养和口感丝毫不影响，请大家放心。

营养专家在健康节目曾提及白米出现粉末可能添加物，全国米谷商业公会前理事长吴源昌强调现今碾米设备精进，可选色也有洗米装置，绝不会有任何添加物，请民众安心使用。记者蔡维斌／摄影

营养专家在健康节目曾提及白米出现粉末可能添加物，全国米谷商业公会前理事长吴源昌强调现今碾米设备精进，可选色也有洗米装置，绝不会有任何添加物，请民众安心使用。记者蔡维斌／摄影

营养专家在健康节目曾提及白米出现粉末可能添加物，全国米谷商业公会前理事长吴源昌强调现今碾米设备精进，可选色也有洗米装置，绝不会有任何添加物，请民众安心使用。记者蔡维斌／摄影