30天快速开店！小店拼到年收1.2亿　员工笑：老板拉也拉不住

在员工眼中，杰立餐饮执行长杨哲玮是个天马行空的人，没有框架，他曾在短短30天内开店，还曾为了年终的员工评鉴，一个月内请主管做了4次不同的考核，被员工形容为拉也拉不住的乐观主义者。

2014年，杨哲玮将开丼的店长、师傅，拉进总部担任采购、人事和研发主厨，「这是我这辈子做最对的决策之一。因为他们之前没被肯定过，突然变老板身边的要角，可以建议经营策略、开新菜单，每个都很拚，我们常开会到半夜2、3点。」

采访他的核心团队，确实都是跟着他，一路从小店拚搏到现在年收1.2亿元规模的人，当着杨哲玮面前，他们也敢直接吐槽，看得出共事多年的好交情。

ZAKUZAKU事业部经理王良文轻轻叹了口气说，2014年底开丼受微风百货邀请到美食街开店，离开幕只剩30天，时间其实很短。杨哲玮马上补充：「他摸着鼻子还是得做，我这种个性逼我们去挑战一些不可能的事情，事实证明，8成以上的要求都能做到。」

ZAKUZAKU事业部副理颜嘉宏形容，杨哲玮很乐观，常常给方向，「他常说，这绝对可以，绝对没问题，这东西超屌！反而是我们想说，要不要再考虑一下，我们不会阻止他，因为拉不住。」

展店期间，团队几乎1天相处18个小时，王良文虽然觉得杨哲玮天马行空，没有框架，却也帮他说话，「他很愿意沟通，太在意基层伙伴的心情。曾经某个月我做了4次不同的员工评量考核，那时候员工有50多位，其中有个360度评量，每个人都要评别人，总共收回来200多份资料，光整理我就花了5天，几乎住在公司。更夸张的是，做完之后他说，再帮我想个更好的方法。」

后来王良文只好用录音的方式，一一访问员工的想法，杨哲玮还亲自听，他急着解释：「不认识员工我会焦虑，大家的想法都会影响到店的气氛和竞争力。而且也只有那一次这样做，之后再也没有。」

坦承自己有时不切实际，杨哲玮认为，「领导是指方向，带大家去，虽然我也没去过，但必须先相信自己。」

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