「310元丁骨牛排」还附吃到饱沙拉吧！ 餐饮人揭密成本：最多90元
很多肉食族逛夜市，绝对不能错过的就是铁板牛排。一名网友今天趁着风雨还没有很大，中午直奔牛排馆点了一客澳洲「丁骨牛排」，一份售价是310元，还附上吃到饱的沙拉吧，让他很好奇，这么大块的牛肉加沙拉吧只卖300元出头，餐厅到底能赚多少？
原PO在PTT贴出他刚吃完的铁板牛排，一大片牛排盖在铁板面上头，底下还有2根玉米笋、几片洋葱、1朵花椰菜以及1根鑫鑫肠，一旁的沙拉吧则是无限量供客人取用。
▲100元出头就能吃到的铁板牛排，是许多人的小确幸。（示意图／记者陈俊宏摄）
事实上，很多夜市或路边摊的牛排会选用「组合肉」，才能把成本压到最低，让客人花100元出头就能满足口欲，很多人甚至吃不出来和一般牛肉有什么差别。不过，原PO点的这块丁骨牛排还有带骨，所以他判断「应该不是组合肉」，这种大小的原块牛肉只卖310元，不禁让他好奇「到底这牛排成本多少啊？」
不少网友指出，这牛排的色泽看起来有点廉价，可能本身肉质就很普通，所以价格才比较便宜，「一般般的肉感觉。」「看起来满满的廉价感，这一份卖100的吗？」「猪排铁板面？」还有人点出低价关键，在于店家使用的配料比较便宜，「夜市牛排的等级，大概150元左右，配菜又很没诚意，很普通的油面，连个蛋都不给。」
很多网友纷纷在底下猜测成本，「150元最多。」「无骨牛小排去工厂买一片才80块。」「310块的餐，食材最多就90块。」「做餐饮都知道食材（成本）不能超过（售价）三成。」「一般店家成本有售价1/3就算是佛心了。」对此，原PO也回应，「有听说食材成本不会超过3成，专业！」