36岁女做168断食2周却变胖 专家揭关键：吃2物自然瘦

专家认为并非所有人都适合断食，一旦过于压抑食欲，反弹时恐怕力道更强，陷入情绪性爆食之中。（图／报系资料库）

「52轻断食」、「168断食」相当受欢迎，但也有专家认为过度压抑反而会造成情绪性暴食，就有一位36岁女性进行168断食法2周后，反而变胖1公斤，而且还造成便秘，专家建议用餐前喝无糖豆浆、多摄取植物性蛋白质，渐进式让身体回复到年前的食量与状况，就能自然瘦回去。

「其实断食是很辛苦的，所以不适合所有人！」晨光营养咨询专科院长赵函颖营养师说，曾有一位42岁的门诊女性案例，由于过年时聚餐太多，结果让她体重大增6公斤，大受打击的她决心断食，没想到胃痛、手脚无力、心情低落的反效果接连出现，痛苦挨饿3天后却连1公斤都没少。

另一种例子则是愈压抑愈想吃，赵函颖说，曾有一位36岁女性尝试168断食，结果2周后竟然反而胖了1公斤，而且便秘整整一周！原来这位女性一到进食时间，就会补偿心态似的狂吃，珍珠奶茶、炸鸡都不忌口，为了赶在晚上8点禁食时间之前吃完，吃饭速度变得更快，还曾经一口气吃下2个便当。

赵函颖认为，过年吃太多年糕、油饭、凤梨酥以及勾芡的汤类，这些精致淀粉若摄取过量，血液中的血糖浓度会快速上升，进而使胰岛素大量分泌、糖分转化成体脂累积。

许多国外临床研究发现，经常吃精致加工食物，也会因为胰岛素的关系让人体容易产生饥饿感、想不断地吃，当身体习惯大鱼大肉的饮食，要再回归到年前状态，对于生理、心理都是挑战。

赵函颖建议采取「渐进式」做法，让身体慢慢回到正轨，找回原本的食量和健康。首先可以在用餐前先喝无糖豆浆，其中所含的膳食纤维既有饱足感，又可避免吃过多餐点。

其次，建议以植物性蛋白质与白肉取代红肉，例如以豆类食物、鱼肉来取代牛、猪肉。赵函颖说，植物性蛋白质除了热量较低，且含多元植化素，在提升饱足感的同时也减轻身体负担。「英国研究显示，优质蛋白质食物可以让之后的身体燃脂效果更显著，例如鸡胸肉、鱼肉、毛豆、豆浆都很好。」

小火锅是外食族减重的好选择，但建议避免吃精致淀粉如面、饭，同时沾酱也要避免热量较高的沙茶酱。（图／报系资料库）

若是外食，赵函颖认为火锅是减重的好帮手，以她自己最近吃的小火锅为例，她的主餐选择蛤蛎、鱼片、蚵仔、低脂肉片，另外加入大量蔬菜，不加丸子等加工食品，也不吃饭、面、冬粉或王子面，避免摄取精致淀粉。

至于沾酱，则是葱花、酱油、萝卜泥、生辣椒，避免热量极高的沙茶酱。除此之外，进食的顺序也很重要，赵函颖建议先吃蔬菜、海鲜，最后再吃肉，如此可以增加饱足感，避免摄取过多油脂。

另外，只要掌握蔬菜比蛋白质多2倍的原则，改吃南瓜、地瓜这类优质碳水化合物，少吃面、饭这类精致糖分，就能吃得饱足又营养，不需要计算卡路里，也能循序渐进减重。

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