9食物竟藏高油陷阱！第1名「有炸过」几乎看不出来

营养师吴欣陵指出，临床上最常遇到个案，吃进油炸食物却不自知，并点名9种食物隐藏高油陷阱。（示意图／Shutterstock）

很多人明明下定决心减重，然而即便饮食都很控制，也尽量避免油炸类食物，体重依然掉不下来，始终不了解问题出在哪？对此，营养师吴欣陵指出，临床上最常遇到个案，吃进不少油炸食物却不自知，并点名9种隐藏高油陷阱的地雷食物。其中，她提到，第1名就是排骨便当的卤排骨，大多采取先炸后卤，几乎让人看不出来。

吴欣陵在脸书专页「吴欣陵 营养师」发文，盘点9种肉眼看不出的「炸」欺食物，包括豆皮寿司的豆皮、泡面和科学面、卤排骨、甜甜圈、麻花卷、沙其马、油豆腐、面筋及油条，皆隐藏一堆油脂，恐成为减脂克星。

吴欣陵进一步说明，荣登门诊咨询第1名就是排骨便当的卤排骨，大多采取先炸后卤，几乎让人看不出来，且其面皮会牢牢黏在肉上面，根本无法去皮，就直接吞下肚。不过，她也强调，有些店家的卤排骨就真的只用卤的，下次点餐时不妨多询问店家一下。

营养师高敏敏先前提醒，撇开热量不说，食物若经过高温油炸，会破坏其中的营养素，若是蛋白质食物，恐会流失原本的矿物质及维生素；而淀粉类食物原本热量就不低，经过油炸后也会使热量攀升，加上淀粉易吸油，油脂含量也会比原本来得高，不可不慎。