巴蜀三国／来碗张飞爱喝的醒酒汤 揭秘中南海特供保宁醋
四川南充阆中以三国文化著名，蜀汉五虎将之一的张飞，镇守阆中长达7年，因为醉酒误事，遭到部下杀害，首级被送往当时的孙吴，身体则被当地百姓建墓膜拜，也就是现今的「汉桓侯祠」。位列中国四大名醋之一的保宁醋，同样产于阆中，制醋工艺最早可追朔到周代，三国时期也曾当做醒酒汤，至今，每年仍有专门提供中南海的陈醋酿制。
▲四川阆中保宁醋文化馆前身是传承多年的手工作坊。（图／记者魏有德摄）
中国四大名醋分别为山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋及福建红醋。其中，四川保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，佐以中药材，被誉为川菜的灵魂。在1949年后，大陆部分中央领导人来自川、湘之地，由于吃不惯北方醋，因此，保宁醋每年都会以专用的发酵缸，手工酿制陈醋运往北京，供领导人使用。
▲保宁醋文化馆内保存以前专门特供北京中南海的手工发酵缸。（图／记者魏有德摄）
此外，保宁醋发展的历史，也有一种跟阆中代表人物张飞有关的传说。由于张飞好酒，经常喝得酩酊大醉影响军务，因此，便有部下将阆中的醋加上中药及水稀释，制成醒酒汤，效果竟出奇的好，也为保宁醋发展的过程，添下一笔神奇的篇章。
▲三国时期蜀汉大将张飞死后，当地民众建桓侯祠祭祀。（图／记者魏有德摄）
然而，张飞也因为饮酒而被部下杀害。在《三国演义》里，张飞为了替二哥关羽报仇，命令部下范疆、张达赶制500件白盔白甲，由于二人制作不及，先下手为强将张飞杀害，将首级送往东吴，而张飞的尸身则留在阆中。
张飞死后当地便建起桓侯祠，无头尸身墓便在其中，虽屡遭兵燹毁坏，仍多次重建续修，目前的汉桓侯祠为明清时重建的多重四合院式古建筑群，墓前的大殿供奉着张飞豹头环眼的民间形象，左右各自跪着杀害他的范疆及张达，可见当地民众对张飞治郡时的爱戴。