北京再爆疫情、进口鲑鱼急下架！专家：新冠肺炎不会「鱼传人」
▲北京在切割进口鲑鱼的砧板上验出新冠肺炎病毒。（图／食力提供）
文／林玉婷
中国北京自2020年6月11日起爆发第二波新冠肺炎疫情，已累积至少106例本土确诊病例，根据中国媒体报导，目前锁定疫情发源自北京的「新发地批发市场」，且在用于切割进口鲑鱼的砧板上验出新冠肺炎病毒，因此坊间便开始流传「病毒是随着进口鲑鱼自欧洲传入」的消息。
人心惶惶之余，中国除了各大餐饮与零售通路停止贩售鲑鱼，官方更随即停止自欧洲进口鲑鱼。但是我们真的有必要担心因为吃鲑鱼而感染新冠肺炎病毒吗？
在新冠肺炎疫情爆发初始，源头可能是来自于以贩售「野味」闻名的中国武汉水产批发市场，因此有许多舆论纷纷指向恐怕会透过食用到「新型冠状病毒（简称新冠病毒）附着表面的食物」而受到传染，因而有民众陷入恐慌，但此疑问已陆续获得各方专家澄清。
欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，简称EFSA）首席科学家Marta Hugas说明，以往相关冠状病毒（例如严重的急性呼吸综合症冠状病毒（SARS-CoV）和中东呼吸综合症冠状病毒（MERS-CoV））的经验表明，从未发生过食物传播的案例，目前也没有证据证实新冠病毒在这方面有任何不同。
欧洲疾病预防控制中心（European Centre for Disease Prevention and Control，简称ECDC）也表示，虽然中国的动物可能是最初传染来源，但新冠病毒的传染途径主要仍是人与人之间，通过人们打喷嚏、咳嗽或呼气等飞沫传播。
台大公共卫生学院食安所所长陈家扬也指出，外界质疑新冠病毒可能经由食品传播一事，目前无证据且可能性很低。
2020年4月，《亚洲渔业科学（Asian Fisheries Science）》期刊也发表研究指出，新冠病毒仅能感染哺乳动物，该病毒极不可能在鱼类中感染和繁殖。
广东省水生疾病和控制措施研究小组的首席科学家林力（音译）也在接受《环球时报》采访时指出，活鲑鱼生活在海洋中，不可能被新冠病毒污染，冷冻鲑鱼也不太可能成为传播病毒的来源。
挪威海产推广协会对此也于2020年6月16日发出声明澄清，根据挪威食品安全局指出，目前尚无案例证明新冠肺炎病毒可借由受污染的食品和水传播，且根据目前对此病毒传染性的了解，人类不可能自鱼类食品感染新冠肺炎。挪威海产推广协会表示，希望在中国官方资讯尚未确认之前，各方勿将鲑鱼或其他相关食品与疫情做不必要的联结与臆测。
目前台湾有高达7成的鲑鱼进口自挪威，挪威海产推广协会也重申，挪威的鲑鱼养殖业者在养殖生产方面，一向恪守严格的卫生以及防污染之相关规定，自新冠肺炎疫情爆发以来，更是遵循杜绝新冠肺炎病毒传播的严格措施。
制备食物仍须注意环境、器具与人员的清洁
到底北京「新发地批发市场」的那块砧板上为什么会验出新冠肺炎病毒，目前尚待中国正式调查。但英国饮食协会（British Dietetic Association，简称BDA）曾表示，虽然目前无证据显示新冠病毒不会借由食物传染，不过也无法确定病毒是否会透过「接触食物或食品包装」感染到新冠肺炎。因此，BDA仍建议民众遵循安全食品处理规范和制备过程中良好卫生习惯的建议，加强洗手和清洁。
同时，挪威海产推广协会也呼吁进口商、经销商、零售通路及消费者，处理鲑鱼的刀具及相关器具，应确实做到生食熟食分开，并勤洗手，以减少病毒附着的机会。
你应该要知道的食事日前北京再次爆发上百例新冠肺炎本土确诊病例，中国开始流传「新冠肺炎病毒是随着进口鲑鱼自欧洲传入」的消息。但自疫情爆发之后，各国专家都曾说过新冠肺炎并不会透过食物传染，挪威海产推广协会也发出强烈声明指出，勿将鲑鱼或其他相关食品与疫情做不必要的联结与臆测。
本文由食力food NEXT【北京疫情再爆发、进口鲑鱼急下架！专家澄清：新冠肺炎不会「鱼传人」】授权提供