不吃红肉，降低两成痴呆风险！

痴呆症风险在人们每天摄入约 1 盎司（相当于每周略少于两次 3 盎司份量）的加工红肉时上升了 14%，而与每月仅吃约三次份量的人相比，用每天一份坚果和豆类替代这小份量加工红肉的人，痴呆症风险降低了 20%。

然而，加工红肉（如培根、香肠、热狗和熟食肉）往往含有更高水平的钠、硝酸盐和饱和脂肪。研究表明，大量食用这些肉类与结肠癌及其他癌症、2 型糖尿病以及心脏病和中风的发生密切相关。

“我们可以采取许多措施来降低痴呆症的风险，从已知能降低心血管疾病风险的行动开始，”波士顿哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学教授沃尔特·威利特博士说道。

“对于这方面还存在很多细节需要进一步了解，”威利特在一封电子邮件中表示。“例如，似乎某些食物特别重要，我们想要了解具体的活性成分，但我们不需要等到所有细节都清楚了才采取行动。”

这项研究是观察性的，只能显示相关性，而不一定是因果关系，预防和生活方式医学专家大卫·卡茨博士指出，他并未参与此项研究。

仅仅将动物产品换成植物产品并不会自动带来健康的饮食。正如研究表明，结果可能取决于你选择吃的食物类型。

克里斯托弗·加德纳（Christopher Gardner）说，与其关注特定的有益于心脏健康的食物的好处和坏处，不如着眼于整体的饮食模式。他是加利福尼亚斯坦福预防研究中心的医学研究教授，也是该中心营养研究小组的负责人。他没有参与这项研究。

加德纳在之前的一次采访中告诉美国有线电视新闻网（CNN）：“当只有一种有益于心脏健康的营养素时，你可以将其注入食物中，并声称这是健康食物，但实际上并非如此。”

“或者，如果有一种超级食物，如奇亚籽，你可以在一种非常不健康的食物上撒上奇亚籽，并说‘啊，我现在得到保护了。’不，它需要成为整体健康饮食模式的一部分。”

专家表示，像地中海饮食和 DASH（饮食方法防治高血压）这样的获奖饮食计划更像是一种生活方式，而不是所谓的“节食”。两者都注重简单的，以植物为主的烹饪方式，每餐的大部分都集中在水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子上。

红肉摄入量有限。相反，这种饮食强调食用富含欧米伽-3 脂肪酸、对大脑有益的健康油脂鱼类，以及禽肉和瘦猪肉等瘦肉。

据专家介绍，开始减少肉类摄入的一个简单方法是每周做一顿以豆类、全谷物和蔬菜为基础的饭菜，使用香草和香料来增加味道。当每周有一个晚上变得轻松时，再增加到两个晚上，并以此为基础制作无肉饭菜。

当你确实要加入肉类时，可以使用小块鸡肉或瘦肉片来给以蔬菜为主的饭菜调味，比如炒菜。

专家表示，另一个简单的步骤是用全谷物代替精制谷物。选择全麦面包和面，用糙米或野生米代替白米。