不耗電的廚餘箱！都市蚓農靠黑水虻幫忙 讓廚餘變沃土

首图图说：李朝安说，箱内生物相丰富形成善循环。 图／苏怡和摄影

与饮食息息相关的除了全食物利用，还有剩食问题也是一大重点，曾想过都市里的厨余除了丢垃圾车还有什么解套方式吗？都市蚓农致力推广自家厨余原地处理，并进一步转换为可建置都市农场的沃土，让资源在生活场域循环，为自家厨余找解方。

动手做是解决问题的第一步

发明生物动力循环养耕农法的李朝安创办了都市蚓农企业社，他与具食品科学暨社区健康营造的生技博士林琬曼共同经营，透过「生物动力循环箱（Do It Box）」，创造出不需电力、农药与肥料，仅透过在自家厨余里生存的生态系作为动力，生成肥力高且利于耕种的沃土。Do It Box顾名思义，解决居家剩食方法无他，做就对了！其谐音「都蚓箱」阐明了箱内可形塑环境生物多样性，让分解植物的蚯蚓、分解动物性蛋白质的黑水虻，以及疣跳虫及百亿微生物、细菌等生物作为动力，分工将所有厨余，包含骨头、蛋壳、鱼肉、蔬菜、果皮、咖啡渣等，及环境废弃物，如枯叶、杂草等，不同特质的有机物质分解，化废为宝养出好土壤，并帮助大量碳排回归土壤储存。

都蚓箱上层为沃土种菜、中层堆肥、下层接出堆肥茶。 图／都市蚓农提供

琬曼有感而发表示，现代生活样样仰赖进口，尤其是化肥药剂与除草剂等，大多由乌克兰等国进口，不管是制作或取得过程都产生大量碳排，不仅农用资材，生活中也处处是破坏土壤的物质，如洗衣粉中含有的磷、除草剂中含有的硫，若未被充分分解，就会形成酸性物质滋生蓝绿藻，并让小黑蚊幼虫滋长泛滥。都蚓箱除了让厨余透过微生物分解、回归土壤，过程中也不会产生戴奥辛、铅、氯等造成环境酸化的物质。

林琬曼分享的都蚓箱，上方已是21割但仍生长盎然的韭菜。 图／苏怡和摄影

以沃土生养万物　自然界处处是宝

生熟厨余提供多元微生物独立生存的足够空间，再加上时间作用形成生态系，培育出菌相富饶的沃土。李朝安更以都蚓箱创造出的沃土生养万物，位于桃园龙潭园区，种植的瓜果在无人工干预下自动冒出数十颗，同时辟出一块养鸡区域，种的菜人鸡都可吃，堆肥形成的堆肥茶可改善环境蚊虫问题，也含有各种微生物及酵素是动物的健康饮品，黑水虻除了分解蛋壳与鸡粪，其幼虫也是鸡很好的蛋白质来源，整个园区处处是宝。

堆肥茶供给园内鸡只饮用与浇灌作物。 图／苏怡和摄影

李朝安说，野生动物不爱吃人类调配的东西，而他的园区常可见麻雀觅食，「动物日日夜夜都在观察我们，良禽择木而栖嘛，牠愿意来吃表示认可这里的环境。」放下人类的本位主义，他将自己化为被观察者，更希望这彻底执行生态循环系统的成功经验可以在都会区扩展；只要有一块闲置土地做为农场，就能启动都蚓箱消化邻里厨余，再透过鸡禽等生命层层分解，零厨余、零废料就不只是口号。「包含我们手工制作的箱子，都有使用年限，用久了木头会布满真菌，成为灵芝、白芝等真菌食物，在自然界没有东西是废物。」从言谈中，再再显现他身土不二的理念。

人类渴望的自然　在家也能复育好土

聊起成立都市蚓农的契机，具有健康促进专业背景的琬曼认为，农业与健康的基础都离不开土壤，而现代化社会的公园都变成石头路、校园都以PU 材质覆盖，生活在都市的我们总是缺一把好土，都蚓箱的生物动力作用能将大自然的元素含括其中，让都会区家庭在家就能复育好土。过去担任百货业总经理，也做过房地产的李朝安，年过半百之际却将满腔热血投身土壤，每年阅读逾60 本书的他也分享到，人类是大自然的一部分，身体深处的DNA 会渴望回到自然；50年代医学上最大问题是癌症，而当代则是精神性疾病，李朝安希望下一代多接触土壤，不要养出山林缺失症的孩子，问起这十年怎么坚持下来？他谦逊地说：「做到现在已没得选择。」

都市蚓农也于学校传播食农知识。 图／都市蚓农提供

都市蚓农下一步计划是利用厨余循环养耕农法开启阳台园圃计划，成为蔬菜香草示范农园，也希望找到一群有共识与理念的农夫成为生命共同体，一起在邻近农场共耕，集结众人之力更大化解决厨余问题、改善优化土壤，同时也产生水源保育之效。他们将持续不藏私地传播知识，让更多好土净化水源、净化农地、让人们更健康。

无农药、肥料，以沃土种出天生天养的蔬果。 图／都市蚓农提供

本文授权转载自 主妇联盟《绿主张》（原文标题：厨余变沃土　都市蚓农创造资源循环）

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