餐飲業2024爆展店潮 這二大餐飲集團明年要開50家新店

三商餐饮（7705）董事长陈翔玢。记者林俊良／摄影

餐饮业明年爆发展店潮，各大餐饮集团规划明年的新开店数几乎都是史上新高。包括刚上兴柜的筑间和三商餐饮（7705）都喊出，明年将开50间新店，龙头股王品（2727）则拚台湾净增逾33家店，要比今年展店力道更大，另外，汉来美食（1268）明年预计开9~12家新店，豆府规划开出12~15家，展店目标皆较今年积极。

餐饮业今年以来复苏动能强劲，反映民众疫后聚餐需求增加，不少业者今年营运皆创下历史新高。

显示国内餐饮市场蓬勃发展。另一方面，餐饮业面临食材、人力成本攀升，持续朝大型化发展，积极透过多品牌、复数店策略鲸吞市场，不仅可提高定价能力，也是提高利润率的关键。

王品董事长陈正辉日前表示，目前看来明年餐饮市场和今年相当，整体内需市场呈现不错的荣景，王品今年净增加店数达33家，明年目标不低于今年净增店数，并预计开出2~3个新品牌，包含会有一个西餐的新品牌。集团会持续发展火锅、烧肉、西餐等品类，还有一些冒出头的新品类，像是韩式料理，有助未来扩大布局。以王品截至上个月在台餐厅家数已来到335店估算，明年家数将超过370店。

汉来美食也表示，2024年进入展店上升期，包括「溜溜酸菜鱼」、「上菜片皮鸭」专卖店及「汉来上海汤包」等品牌均有展店计划，规画再新展7～10家，加上主攻高价市场的锅物及牛排馆2家餐厅预计明年3月在台北汉来大饭店开幕，合计明年将新开9~12家店。

豆府（2752）明年也是加速展店的一年，公司表示，今年全台已开出12家新店，今年底家数规模来到70店，看好明年餐饮市场景气，会更加着重中部以及南部地区展店， 2024年展店目标是12～15间，同时，2025年目标要达到百家门市。

甫上兴柜的筑间和三商餐饮则是明年展店最为积极的餐饮集团，皆拚开出50家新店，有意为明年的上市柜计划增添营运动能。筑间表示，目前开店进程都是已经签约的，加盟的部分已经排到明年暑假。在品牌拓展方面，「筑间酸菜鱼」是明年拓店的主力品牌，首店在近日开幕营运，明年将一口气开出30家，以街边店、商场店型态并行拓展版图，同时开放加盟。三商餐饮则全数直营店，目前旗下餐厅家数已来到401家，明年将朝450家目标迈进。

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