茶改场让咖啡会说话！分级评鉴推广桃竹原乡咖啡

2024欧韵杯精品咖啡生豆交流赛评审评鉴杯测现况。（茶改场提供／蔡明亘桃园传真）

2024欧韵杯精品咖啡生豆交流赛得奖者大合照。（茶改场提供／蔡明亘桃园传真）

2024欧韵杯精品咖啡交流赛现场茶改场苏宗振场长向评审群及简志伟议员说明台湾咖啡分类分级(TCAGs)评鉴评鉴制度之特色。（茶改场提供／蔡明亘桃园传真）

农业部茶及饮料作物改良场为辅导及推广原乡咖啡产业，今年首次与桃园市复兴区高坡部落发展协会合作，办理「2024欧韵杯精品咖啡生豆评鉴交流示范赛」，结合该场研发的台湾咖啡分类分级（TCAGs）评鉴系统，藉专业精品咖啡评鉴引导原乡咖啡农建立品质分级观念，展现国产咖啡多样化加工技术，并向消费者介绍优质咖啡，提升国产咖啡品质及拓展国内消费市场，促进国人对原乡咖啡的认识。

据统计，桃园复兴辖内种植咖啡农友日渐增加，种植面积至今约有20公顷，咖啡俨然成为其明星特色产业。

茶改场长苏宗振指出，TCAGs为创新且专为台湾咖啡设计的杯测评分表格及分级系统，以科学化感官品评表格及数位化，建立简易操作又亲民化的咖啡评鉴系统，深化国人对咖啡分级的概念，并同步提升台湾咖啡品质。

茶改场为推广TCAGs评鉴系统及辅导原乡部落，今年首次与桃园复兴高坡部落发展协会合作，将TCAGs评鉴系统导入赛事，并协助赛事遴选及校正评审团队，更重要的是以TCAGs作为赛事评鉴的规范，使咖啡农种植的咖啡以科学化来呈现其风味品质的标准及指标。

苏宗振说明，这次参与欧韵杯精品咖啡生豆赛的北部咖啡农透过公私协力，使原乡咖啡分级更亲民化，并提升对国产咖啡原乡品质的认同感及市场竞争力，展现「特色、安全、精品」的原乡咖啡特色，也是台湾原住民乡部落推动在地农产品的最佳典范。

苏宗振表示，国产咖啡辅导策略应强调发展各产区特色、精进栽培技术与后制加工处理、强调市场差异化的产品区隔，为支持原乡特色产业发展，茶改场将加强从品种选育、精进田间管理技术、到辅导咖啡豆采后处理设备及办理烘焙后制、杯测等讲习与评鉴课程，提升部落经济并促进青年回流，改善国内咖啡生产者经营管理能力。

今年欧韵杯精品咖啡生豆赛，共遴选及培训7位国内感官评审，参加评鉴的咖啡样品有9成来自桃园复兴及新竹关西的原乡部落，评鉴结果精选5名及优选4名。

苏宗振提到，北部咖啡产区因纬度较高，平均种植海拔为400至800公尺，风味特色呈现丰富果酸，酸值活泼明亮、滋味醇厚滑顺，带有不同处理法及风土的地域风味，后续将提供个别评鉴报告书以说明其品质及风味，可帮助消费者了解每款经过评鉴的咖啡样品之特色，同时作为咖啡农产制技术调整的参考依据。赛后高坡部落发展协会将择期办理部落咖啡市集，推广品尝这次TCAGs分级的原乡咖啡，让更多人品尝到原乡精品咖啡。