推廣原鄉咖啡 茶改場創台灣咖啡分類分級評鑑系統

农业部茶及饮料作物改良场辅导及推广原乡咖啡产业，首次与复兴高坡部落发展协会合作，举办「2024欧韵杯精品咖啡生豆评鉴交流示范赛」，结合茶改场研发台湾咖啡分类分级评鉴系统。图／茶改场提供

近年来桃园复兴区内种植咖啡农友日渐增加，至今种植面积约有20公顷，咖啡成为其明星特色产业，农业部茶及饮料作物改良场辅导及推广原乡咖啡产业，首次与复兴高坡部落发展协会合作，举办「2024欧韵杯精品咖啡生豆评鉴交流示范赛」，结合茶改场研发台湾咖啡分类分级评鉴系统，借由专业性的精品咖啡评鉴引导原乡咖啡农建立品质分级观念，展现国产咖啡多样化加工处理技术，并向消费者介绍优质台湾咖啡，以提升国产咖啡品质及拓展国内消费市场，促进国人对原乡咖啡认识。

茶改场场长苏宗振表示，台湾咖啡分类分级是一套创新且专为台湾咖啡设计杯测评分表格及分级系统，以科学化感官品评表格及数位化，建立一套具简易操作又亲民化的咖啡评鉴系统，让国人有咖啡分级的概念，并同步提升品质。茶改场为推广TCAGs评鉴系统及辅导原乡部落，今年首次与桃园市复兴区高坡部落发展协会合作，将TCAGs评鉴系统导入赛事，并协助赛事遴选及校正评审团队，更重要的是以TCAGs作为赛事评鉴的规范，使咖啡农种植的咖啡以科学化来呈现其风味品质的标准及指标。

茶改场说，国产咖啡辅导策略，应强调发展各产区特色、精进栽培技术与后制加工处理、强调市场差异化的产品区隔，为支持原乡特色产业发展，将加强从品种选育、精进田间管理技术、到辅导咖啡豆采后处理设备及办理烘焙后制、杯测等讲习与评鉴课程，以提升部落经济并促进青年回流，改善国内咖啡生产者经营管理能力，并提升国产咖啡品质。

这次竞赛参加评鉴的咖啡样品有9成来自桃园市复兴区及新竹县关西镇，北部咖啡产区因纬度较高，平均种植海拔为400至800公尺，整体风味特色呈现丰富果酸，酸值活泼明亮、滋味醇厚滑顺，带有不同处理法及风土地域风味，后续将提供个别评鉴报告书以说明其品质及风味，可帮助消费者了解每款经过评鉴的咖啡样品特色，同时做为咖啡农产制技术调整的参考依据。

农业部茶及饮料作物改良场辅导及推广原乡咖啡产业，首次与复兴高坡部落发展协会合作，举办「2024欧韵杯精品咖啡生豆评鉴交流示范赛」，结合茶改场研发台湾咖啡分类分级评鉴系统。图／茶改场提供

农业部茶及饮料作物改良场辅导及推广原乡咖啡产业，首次与复兴高坡部落发展协会合作，举办「2024欧韵杯精品咖啡生豆评鉴交流示范赛」，结合茶改场研发台湾咖啡分类分级评鉴系统。图／茶改场提供