吃黑巧克力可降低2型糖尿病風險？哈佛專家提醒：並非靈藥

《英国医学期刊》4日刊出一项新研究，指吃黑巧克力与降低罹患2型糖尿病的风险有关。该研究首席调查员、哈佛大学公卫学院营养与流行病学副教授孙琦表示，这不代表黑巧克力是预防糖尿病的「灵药」，但少量黑巧力的确能纳入健康饮食的一部份。路透／Alamy

《英国医学期刊》（The BMJ）4日刊出一项新研究，指吃黑巧克力与降低罹患2型糖尿病的风险有关。该研究首席调查员、哈佛大学公卫学院营养与流行病学副教授孙琦（Qi Sun, 音译）表示，这不代表黑巧克力是预防糖尿病的「灵药」，但少量黑巧力的确能纳入健康饮食的一部份。

纽约时报报导，1980年代中期和1990年代初，研究人员开始研究三组以白人为主的专业医疗人士。超过19万名参与者每4年填写详细的饮食问卷，回答多久吃一次巧克力。

2006年和2007年开始，根据不同组别，研究人员调整问卷，询问参与者每周吃黑巧克力与牛奶巧克力的频率。他们追踪参与者长达34年的健康状况。这段时间，近1.9万名参与者罹患2型糖尿病。

在调整其他生活方式因素，如运动、饮酒、抽烟和整体饮食健康程度，以及年龄和家族糖尿病史后，研究人员发现，每周至少吃五份任何类型巧克力的人，罹患2型糖尿病的风险比很少或从不吃巧克力的人低10％。

深入研究近11.2万人提供所吃的巧克力类型数据之后，研究人员更发现：每周至少吃五份黑巧克力的人，罹患2型糖尿病的风险比一个月内吃黑巧克力的人低21％。后续分析也显示，吃牛奶巧克力的参与者并未受到保护。研究人员说，事实上，他们在研究期间更有可能增加体重。

杜克大学医学院内分泌、新陈代谢和营养学部门教授史普拉特（Susan Spratt）表示，尽管该研究规模庞大且设计良好，但不能证明因果关系。也许那些吃黑巧克力的人在其他方面更健康，例如可能运动更多、饮食更健康，或必要时更倾向就医。孙琦与共同作者也指出，研究对象主要是白人与受良好教育者，所以结果可能不适用所有人。

至于为何会有这样的结果？孙琦表示，黑巧克力含有较多可可，可能是健康益处的关键。

塔夫茨大学「食物即良药研究所」主任暨心脏科医师莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）解释，可可富含纤维以及类黄酮。部分研究显示，类黄酮具有抗氧化和抗炎作用，并可能帮助扩张血管。一些小型、短期临床试验显示，摄取黑巧克力或可可能降低血压、改善胰岛素敏感度和胰岛素阻抗。两项因素都影响罹患2型糖尿病的风险。

莫扎法里安完全支持将黑巧克力纳为健康饮食的一部分，但他表示最好选择至少含有70％可可的种类，更好的选择是坚果裹黑巧克力，因为坚果也含有植物营养素、有益的脂肪和纤维。

「人们常觉得健康饮食就意味着吃难吃的东西。但许多美味的食物也是健康的。黑巧克力就是很好的例子。」莫扎法里安表示。

孙琦表示，最近几项研究中，研究人员发现黑巧克力的铅和镉含量令人担忧，需要进一步研究来了解这种潜在的健康风险。然而，这些研究指出，每天吃大约1盎司（约31公克）的黑巧克力对多数成年人来说是安全的，孕妇则可能需要更谨慎。