吃山葵助大脑回春 医揭3个月见效:增强记忆力
日本研究发现,食用山葵有助改善长者的记忆力。(示意图,Shutterstock/达志)
吃生鱼片沾「哇沙米」山葵泥,去腥又护脑。急诊医师张适恒表示,日本研究发现,60岁以上长者食用山葵3个月,能明显增强记忆力,原因在于山葵里含有丰富的6-MSITC化合物,若无法接受山葵的呛辣,建议可改吃同样含6-MSITC的花椰菜等其他十字花科蔬菜,也有助保护大脑,不受自由基伤害。
张适恒在YouTube频道PO出影片指出,山葵是种十字花科类食物,又名日本芥末,需生长在摄氏20度以下,有干净水流的环境,条件还蛮严苛的,因此,不见得每家日本料理店都吃得到,在超市买到的绿色芥末,若无特别标示,其实是不含有山葵的,它们是用辣根、芥末粉跟绿色色素混合出来的。
张适恒指出,山葵的辛辣味由异琉氰酸酯化合物(简称ITC)而来的,2023年有日本研究人员从山葵里面萃取出一类ITC,叫做6-MSITC,发现年逾60岁长者,吃了这些萃取物3个月,能明显增强记忆力,这是因为这类ITC,具有很多抗发炎能力,能保护大脑的细胞,不要受到自由基伤害,让大脑运作顺畅。
张适恒指出,当然要我们吃山葵,来摄取这类6-MSITC,感觉有点太奢侈了,毕竟山葵不是到处都吃得到,不过,大家不要担心,在其他十字花科类蔬菜,像是绿花椰菜、白花椰菜、高丽菜,也都含有丰富的6-MSITC,若觉得自己会开始忘东忘西,就快吃十字花科蔬菜,来拯救自己的记忆力。
综合《日本时报》、美国哥伦比亚新闻网(CBS News)报导,上述研究是由日本东北大学所进行,并已发表于欧洲期刊《营养素》,研究发现长者每天食用6-MSITC当作营养补充剂、相当于5公克山葵,较服用安慰剂的长者,不论是在长期记忆或短期记忆,都有明显进步。
张适恒解释,ITC并非直接存在于十字花科蔬菜里,而是十字花科遭受到破坏,例如昆虫咬、人为咬碎所转换过来的产物,ITC这类化合物有很大的特色,就是吃起来很苦,如果把生的花椰菜直接咬下去,它就会跑出ITC,就会吃到苦味,ITC是十字花科蔬菜用来防御昆虫的方法,另有研究发现ITC这类化合物可以抑制肿瘤分裂,并且引发凋亡,对癌细胞是一种很强的抑制剂。