厨房老手也会犯的错！　「锅子用完泡水，等下再洗」赔锅赔健康

▲在家开伙不需大费周章，几样基本器具就可以。（图／pakutaso、stocksnap、pixabay）

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吃外食容易高油高盐，不但长期下来较不健康，而且还容易发胖，现在人愈来愈喜欢在家开伙了，许多人认为在家煮饭很麻烦，还要添购很多烹饪用具，其实只要一些基本的器具如砧板、菜刀跟品质较好的锅子，就能轻松开煮，但有些连厨房老手都会犯的清洗错误则要注意，避免锅子受损、健康也跟着有保障。

菜刀要擦干许多人在使用菜刀时，常常一起切多种食材，其实每切完一种食材，菜刀就要用水清洗一遍，而且需拿干布擦干才行，尤其是日式钢刀要立即擦干，才能避免生锈，此外，很多人重点都放在菜刀刀体本身，却没注意其实把手也是细菌温床，尤其是木制刀柄，要确实用清洁剂洗干净并晾干。

砧板常清洁砧板因本身有许多的刀痕，那些微小的细缝很容易藏污纳垢，生熟食必须分开使用是基本的，但即便同是切生食，也不能未清洗就急着切下一道，切完一道后须用清水与棕刷清除干净，之后再切下一道食材，全部使用完要用清洁剂全部清洁，特别注意的是砧板侧边也要洗到，之后吊起来晾干避免发霉。

锅子热热洗针对刚入门煮菜的使用者，锅子还是建议先以不沾锅为首选，因为使用方便，重量也较轻，用起来会比较顺手，只是要注意不沾锅的涂层很脆弱，在锅子用完还有余热时，不要冷水直冲浸泡想要等下清洗，热胀冷缩会让涂层剥落、减少使用年限，建议在锅子还有余热时用热水清洗，不但油脂容易冲洗，也能比泡冷水更快清洁完成。

同场加映：锅底也要清洁才行很多人只专注在锅子内部的油垢，却忘记锅底在清洗时，也会碰到含有油脂的水，若没有马上清除，下次放在炉火上就会烧焦累积外部的焦痕，建议在清洁锅子时，必须要连锅底都洗干净才行。