大家都错了 空腹运动效果差 研究曝「先吃2物」超燃脂

减重是现代人的一生志业，减重医师表示，运动前食用蛋白饮与咖啡，可大幅提升燃脂速度。(示意图/ Shutterstock )

减重是现代人的一生志业，但运动前该如何饮食才能达到最佳燃脂的效果？减重医师表示，研究指出，空腹运动燃脂效果很差，反之，运动前食用蛋白饮与咖啡，可大幅提升燃脂速度。医师建议，民众可在运动前30分钟可以喝杯咖啡并食用酪蛋白或乳清蛋白，以加强燃脂效果。

减重医师萧捷健在其个人YouTube频道表示，ISSN（国际运动营养学会)2018年发表的研究指出，「空腹运动能燃烧更多脂肪」是错误的。该研究采用随机对照方式，找来一群健康的男大生，让其空腹一晚、约10小时，早上至实验室报到后，将之分为4组，分别吃下乳清蛋白、酪蛋白、麦芽糊精(即碳水化合物)、不吃东西。

在休息30分钟后，受试者登上跑步机，并戴上面罩来测量实际燃烧的热量与脂肪。结果发现，运动前摄取好的蛋白质，不论是吸收快速的乳清蛋白，或吸收缓慢的酪蛋白，运动后消耗的能量都比空腹来得多。研究并发现，酪蛋白促进脂肪氧化速度，还高于乳清蛋白一些，这是因为乳清蛋白被吸收的速度较快，会强烈刺激胰岛素分泌，从而不利脂肪燃烧。

他表示，酪蛋白与乳清蛋白均由牛奶所制造而成，民众若想摄取植物蛋白，可选大豆蛋白、糙米蛋白、豌豆蛋白。

除了蛋白质外，运动前摄取咖啡也能增加燃脂速度。一项研究找来15位平均32岁的男性，在上午与下午运动前，服用咖啡因与安慰剂。结果发现，运动前摄取咖啡因的组别，早上运动增加10.7%的脂肪氧化，下午运动更可增加29%的脂肪氧化。另外，咖啡因还让早上运动强度增加11%，下午则增加13%。

至于运动前饮用咖啡的时机，他建议，在运动前30分钟~1小时摄取每公斤体重3~6毫克的咖啡因。除了咖啡外，他也建议民众可喝同样含咖啡因的瓜拿纳等草本植物，或是茶，以提升运动表现。