大水洗鸡肉超NG！达人揭禁忌5绝招「小水慢冲」防食物中毒
▲农委会建议煮夫主妇生鸡肉不要用大水冲洗，能避免细菌四散 。（图／记者许展溢摄）
不少人买回鸡肉都会习惯先用水冲洗后再下锅，且还是「大水」，农委会表示，这样的行为真的错了，也很母汤，是煮鸡大忌，因为美国疾病管制局明文提醒，「肉品不要用大水冲洗」，就是要避免上面细菌四散，沾附到其他食物跟用品，误食会有食物中毒的风险，建议用「小水慢冲」别让细菌喷溅。
至于鸡肉买回家后该怎么处理最合适？农委会传授煮夫煮妇们5绝招，包括鸡肉一定要煮熟才能杀死细菌、表面脏污可用厨房纸巾擦、熟食生食砧板要分开、用过的刀及砧板和流理台洗净后用纸巾擦干，最后保存方式用密封夹链袋包好放冷冻。
农委会也教大家在准备每道料理之前，其实能用「热肥皂水」洗餐具、砧板 、盘子 和台面，都能远离细菌。最后重申「鸡肉勿用大水冲洗」，避免上面细菌四散，沾附到其他食物跟用品，有食物中毒风险。最重要的是下厨要养成生熟食分开好习惯 ，不只砧板，连菜刀也要分开比较好。