帶骨牛小排「加長型」30公分霸氣上桌！ROBIN’S出新招

总长30公分、份量达36盎司的带骨牛小排，饕客可以同时品尝到焦香骨边肉与软嫩肉排的双重口感。图/晶华酒店提供

台北晶华酒店又出新招，12月1日起于二楼ROBIN'S牛排馆独家推出「加长型美国带骨牛小排」套餐，总长30公分、份量达36盎司的Special Cut (独特切工)，再以豪迈的高温直火炭烤料理，饕客可以同时品尝到骨边肉的焦香与软嫩肉排的双重口感，双人品飨价8,800元，套餐包含双人汤品、ROBIN'S鲜蔬沙拉吧及缤纷甜点吧。

爱吃带骨牛排的饕客，爱上的是那烤得焦香的骨边筋肉，坊间常见的带骨牛小排多以横切方式，分切过程中经过断筋处理，肉质较为软嫩，骨边筋肉的部份也有限。此次晶华独家推出的「加长型美国带骨牛小排」则是以直切方式，30公分的长骨连接着完整的牛筋及牛排，满满都是越嚼越香的骨边肉。

ROBIN'S牛排馆主厨蔡明哲表示，骨边肉和牛筋需经烤台上高温炙烧，才能达到Q软且带焦香的美味境界，而连接骨边肉的厚实牛排则需反复高温炭烧、以及静置的过程，才能创造出外酥内嫩的口感，相当考验主厨的功力。

搭配「加长型美国带骨牛小排」，主厨也设计了三款配菜及四款开胃菜供宾客点用，例如新鲜直送的生蚝佐以黄柠檬切片、美国纽奥良的经典名菜「洛克斐勒烤生蚝」。开胃菜新品有「纽澳良带骨玉米」及「美式蟹肉饼」两款。

ROBIN'S牛排馆「加长型美国带骨牛小排」及全新菜色自12月1日起推出，另有「北海道干贝衬奶油白花椰菜」、「碳烤明虾缀鱼子酱」、「酥炸洋葱圈」可供点用，每道餐点380元起，每日限量，售完为止。洽询电话：02-2523-8000转ROBIN’S餐厅。

Robin's的四款全新开胃菜，由左上至右下分别为「美式蟹肉饼」、「酥炸洋葱圈」、「纽澳良带骨玉米」及「洛克斐勒烤生蚝」。图/晶华酒店提供