加長型就是有所不同！ 總長30公分「加長型美國帶骨牛小排」 一次吃焦香與軟嫩肉排雙重口感

【旅游经 洪书瑱报导】

加长型礼车备感尊荣，没想到这股「尊荣风」吹向美食界，台北晶华酒店又出新招，12月1日起于二楼ROBIN'S牛排馆独家推出「加长型美国带骨牛小排」套餐，以顺着肋骨方向直切的方式呈现油花丰美、口感丰腴的牛小排，完成总长30公分、份量达36盎司的Special Cut (独特切工)，再以豪迈的高温直火炭烤料理，饕客可以同时品尝到骨边肉的焦香与软嫩肉排的双重口感，双人品飨价8,800元，套餐包含双人汤品、ROBIN'S鲜蔬沙拉吧及缤纷甜点吧。

晶华_独家「加长型美国带骨牛小排」是以直切方式呈现，30公分的长骨连接着完整牛排，视觉充满震撼。

爱吃带骨牛排的人都知道，烤得焦香的骨边筋肉最让人回味无穷，市面上常见的带骨牛小排多以横切方式呈现，由于分切过程中经过断筋的处理，肉质较为软嫩，骨边筋肉的部份也有限。此次晶华独家推出的「加长型美国带骨牛小排」是以直切方式呈现，30公分的长骨连接着完整的牛筋及牛排，满满都是越嚼越香的骨边肉，让爱好者大呼过瘾。

ROBIN'S牛排馆主厨蔡明哲表示，骨边肉和牛筋需要经过烤台上烈焰的高温炙烧，才能达到Q软且散发焦香的境界，然而连接骨边肉的厚实牛排则是需要反复高温炭烧、以及静置的过程，才能创造出外酥内嫩的口感，相当考验主厨的功力。

晶华_Robin's的三款全新配菜，左为「北海道干贝衬奶油白花椰菜」、上为「碳烤明虾缀鱼子酱」、右为「特选生蚝」。 晶华_Robin's的四款全新开胃菜，由左上至右下分别为「美式蟹肉饼」、「酥炸洋葱圈」、「纽澳良带骨玉米」及「洛克斐勒烤生蚝」

搭配「加长型美国带骨牛小排」活动的推出，主厨也精心设计了三款配菜及四款开胃菜供宾客点用，选项除了将法国新鲜直送的生蚝佐以黄柠檬切片直接鲜活上桌外，主厨也推出美国纽奥良的经典名菜--「洛克斐勒烤生蚝」，料理时会先在肥美的牡蛎上铺满以黄油煎过的脆培根碎，再淋上使用菠菜、西洋菜、巴西里、芹菜与塔巴斯科辣椒酱做成辛香酱料，放入烤箱烧烤前还要铺上厚厚的切达起司，成品同时感受得到浓郁酱香、牡蛎鲜香与培根油香等三重滋味。

开胃菜新品有「纽澳良带骨玉米」及「美式蟹肉饼」两款，前者选用甜度较高的水果玉米，一分为四后风干一天再以高温油炸至金黄色，上桌前抹上伊思尼有盐奶油与美式香料粉，豪迈咬下后迸发出香气让人一试上瘾；「美式蟹肉饼」则是使用200克的蓝钻蟹肉与马铃薯泥、洋葱与是拉差酱混合揉制成饼状，接续裹上面包粉酥炸至表面呈现金黄色即成，入口能感受到满满的蟹肉鲜甜，搭配经典塔塔酱一同食用更添风味。

ROBIN'S牛排馆「加长型美国带骨牛小排」及全新菜色自12月1日起推出，除上述品项外，另有「北海道干贝衬奶油白花椰菜」、「碳烤明虾缀鱼子酱」以及「酥炸洋葱圈」可供点用，每道餐点380元起，为每日限量供应。

图片：台北晶华提供