36小时细熬慢炖、轻咬骨肉分离！台中安格斯带骨牛小排牛肉面
撰文摄影／大口老师的走跳学堂、整理／实习记者张宜桦
说到台中牛肉面我最喜欢这间洄味牛肉面！洄味牛肉面有西屯店、崇德店两间分店，我们这次享用的洄味牛肉面崇德店就位于台中市北区崇德路一段上，不仅有多元丰富的餐点，牛肉面还有清炖、红烧、麻辣三种汤头及粗面、细面可供选择，包准可以吃得很过瘾。
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新推出菜色超强最近新推出的顶级安格斯慢炖带骨牛小排牛肉面、伊比利猪小排面都非常厉害，肉的份量根本就是战斧等级，一上桌就非常霸气，吃起来也很让人惊艳，经过36小时细熬慢炖，轻轻一咬就骨肉分离，此外还能吃到肥瘦适中的口感，搭配精炖汤头真的很可以，吃完一碗保证饱翻。
招牌满汉三宝牛肉面也是人气餐点之一，一次就能吃到牛腱肉、牛筋、牛肚三种不同部位及口感，吃起来好销魂啊！另外还可以搭配小菜，就能吃得很过瘾啦！
洄味牛肉面崇德店位置、停车洄味牛肉面崇德店就位于台中市北区崇德路一段上，在地人大多骑车前往，开车的话路边有停车格，附近也有付费停车场，交通也很方便。门面走的是低调简约的木质调，一旁有外带点餐的窗口，懒得出门的朋友想要直接点外送也没问题。
▲这里也有贩售老板自制的极品麻辣酱、辣牛油、醇香辣椒酱，喜欢的朋友可以买回去享用或是送给亲朋好友。
一楼用餐区一楼是开放式厨房及吧台用餐区，可以看见师傅料理的过程，吃起来更加安心不少；吧台用餐区下方放有置物篮，不用担心包包没地方放，就算一个人来用餐也很可以。
二楼用餐区二楼用餐区，大多为2－4人座，也可以自由并桌，人多人少都适合，一楼用餐区若客满就会开放二楼使用。
▲我们点了新品及想吃的餐点，没多久就摆了满满一桌啦！
自助区自助区有提供餐具及三种酱料，包括醇香辣酱、辣牛油、四川辣酱油，搭配牛肉面、卤味或小菜都很好吃，不过记得适度拿取就好，不要浪费啰！
顶级安格斯慢炖带骨牛小排牛肉面这碗是新推出的餐点，老板特别选用安格斯等级带骨小牛排来做成牛肉面，就知道店家对于牛肉的品质也非常要求；一上桌就被这两大块带骨牛小排给惊呆，也太霸气了吧！这碗搭配的是红烧汤头，采用多种中药材搭配牛骨及红白萝卜、芹菜、洋葱及爆香的食材下去熬制而成，喝起来是够味却又干爽的滋味。
带骨牛小排采用类似舒肥的方式经过36小时慢炖而成，夹起来超有重量，有种骨肉即将分离的感觉，他们家的带骨牛小排就是软嫩到直接用筷子就能夹断，就连牙口不好的长辈、小朋友都能轻松享用。底下那块带骨牛小排更是浮夸的大，一口就能品尝到肥瘦两种口感，既有牛油的香气，还有肥嫩软Q的肉质口感。
▲这里带有蔬菜的甘甜、牛骨的香气与药膳的提味，整体很温润和谐。
▲细面更容易吸附汤头香气，吃起来Q滑顺口，不会过于软烂，我也满喜欢的。
▲除了顶级安格斯慢炖带骨牛小排牛肉面之外，另外一碗新品则是伊比利猪小排面，不吃牛的朋友可以考虑这碗，两款都很浮夸的厉害。
伊比利猪小排面这碗搭配的是麻辣汤头，看起来红通通的，但是辣度可以调整，像我们就是请老板帮我们调成小辣的口味，连汤都可以放心喝下肚，大家不用过于担心。这款同样霸气的摆上两大块伊比利猪小排，店家特别先油炸过，让猪小排变得没这么油腻，再经由36小时慢炖而成，也是相当费时费工的一道。
猪小排吸附了卤汁精华与麻辣汤头的洗礼，吃起来甘香微辣，肉质软嫩咸香又带点油脂香气，不时还会吃到软骨的爽脆口感，层次相当多元丰富。猪小排的份量也是相当惊人，光是吃完这两块肉就超有饱足感，更别说还有面条跟汤头了。
▲这碗搭配的是粗面，吃起来香Q带劲，既有面香又能吃到弹性嚼感，还能吸附汤头的香辣气息，吃起来很过瘾啊！
▲他们家的麻辣汤头跟市面上有点不太一样，采用的是四川进口辣椒加上多种香料熬制而成，汤头厚实够味，又带有独特的香麻口感。
▲另外顶级安格斯手冲无骨牛小排牛肉面、招牌满汉三宝牛肉面、红油抄手也都是很受欢迎的餐点，搭配小菜就是丰盛的一餐了。
顶级安格斯手冲无骨牛小排牛肉面这项也是不少女孩儿的爱，面条上头铺满肉质细嫩、油花均匀的无骨牛小排，光看就让人口水直流。上桌后再自行淋上高汤，我们选的是清炖汤头，看着粉嫩色泽的无骨牛小排慢慢变成七八分熟的模样。
顶级安格斯手冲无骨牛小排牛肉面份量十足，吃起来也很有饱足感；无骨牛小排肉质细嫩软Q、香滑嫩口，细细咀嚼就能品尝到牛肉的肥嫩气息，越吃越涮嘴。
▲这款搭配的是细面，吸附汤头的甘醇甜美，吃起来更加滑Q美味。
▲清炖汤头可以喝得到纯粹的牛骨香气，搭配九层塔、姜丝提味，甘香清甜，喝起来更清爽顺口。
招牌满汉三宝牛肉面招牌满汉三宝牛肉面，一次可以吃到牛肉、牛筋、牛肚三种不同口感，也是人气餐点之一，我们同样搭配的是清炖汤头。牛肉部份采用的是一头牛只有两块的顶级牛腱，厚实又大块，既能吃到饱满丰厚的柔嫩口感，搭配软Q香嫩的细筋，双重层次在嘴中堆叠好享受；牛肚厚实软Q又入味，牛筋卤至半透明质地，吃起来滑嫩又有着弹性的胶质口感，带点黏唇感非常销魂啊！
▲波浪状的粗面更能巴附汤头精华，吃起来既有QQ嚼感又有讨喜的面香，搭配清炖汤头也很可以。
红油抄手采用自行调制的四川酱汁搭配芝麻花生酱，香气浓烈又涮嘴，也是非常热卖的餐点。搅拌均匀后即可享用，一颗颗浑圆饱满的馄饨皮薄肉嫩，搭配香浓微辣的酱料很对味，酸、香、麻、辣在嘴里达到完美的平衡，整个香气爆棚，很容易一颗接着一颗停不下来。
小菜另外还有小菜、饮品，都可以点来搭配享用；饮料是红茶、冬瓜茶，喝起来甜度适中，清爽顺口，搭餐也很适合。豆包，豆香浓烈，柔软又带有弹性，搭配香麻微辣的酱料很开胃。
黄金泡菜，吃起来酸香带甜，尾韵有淡淡的回甘香气，爽脆又够味，一次还能吃到韩国进口顶级的山东大白菜及白萝卜两种不同口感。醋溜土豆丝，酸香脆爽又不会呛口，搭配金针菇更增添层次口感；凉拌云耳，滑Q又带点微酸甘甜的滋味开胃又解腻。
评价心得洄味牛肉面崇德店不仅维持一贯的水准，每一款吃起来都好吃无雷，尤其我特别喜欢新推出的顶级安格斯慢炖带骨牛小排牛肉面，霸气上桌吃起来超级过瘾，不吃牛的朋友也可以考虑另一款伊比利猪小排面；另外招牌满汉三宝牛肉面也是每回必点，再搭配小菜就是满足又饱足的一餐，有兴趣的朋友不妨也可以试试。
洄味牛肉面崇德店菜单
洄味牛肉面崇德店
地址：台中市北区崇德路一段498号电话：04－22376802营业时间：11：00－21：00（周二公休）
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