蛋黃酥界的南霸天！ 「金葡萄蛋黃酥」完美絕頂的鴨蛋黃主體 嚐起來似泥非泥又油潤軟嫩

udn走跳美食／随裕而安

之前分享彰化不二坊、陈耀训、新口味等超级知名或超级难买的蛋黄酥后，脸书粉丝团下方留言最多的、建议我一定要去吃看看的，就包括了这家台南的金葡萄蛋黄酥。

我查了一下，金葡萄真的可以说是蛋黄酥界的南霸天，在台南有两个店面，高雄也有店面。我想说既然要来朝圣，自然是要选发迹的佳里总店了。

佳兴总店地址：台南市佳里区兴化里佳里兴458号 早上8点至晚上6点

永康分店地址：台南市永康区复国路85号 中午12点至晚上8点

凤山分店地址：高雄市凤山区文中街230号 中午12点至晚上8点

四月清明连假前来，不是中秋节前夕，可能因此感觉不出来店家的人潮。而且这位置看起来真的有点怪，装潢的感觉相当朴素。

但是看着玻璃橱窗上满满的各种说明与公告，还是能够感觉出这是一家以好吃蛋黄酥来行走江湖的店家。

而且金葡萄蛋黄酥的口味不是只有豆沙蛋黄，还有相当多其他的组合，这次我就因为个人很爱麻糬所以另外选了三颗麻糬口味的带回台北试试看。

三颗乌豆沙蛋黄(48元/颗) + 三颗乌豆沙麻糬蛋黄(55元/颗)，价格很 OK。

顶部用南瓜子取代黑芝麻的就是内含麻糬馅料的蛋黄酥。

乌豆沙蛋黄酥，也就是我们一般最常吃道的口味，表皮酥香，蛋黄油润不干，与豆沙的搭配口感是最顶级的，果然是南霸天，网友们一致推崇这家是有道理的。

而且大家看，蛋黄酥顶部的层次是不是很美！

下面这是多了一些麻糬在里面的蛋黄酥，可能是因为我个人本就喜欢麻糬，所以这样组合的蛋黄酥，非常对我胃口，也觉得在传统蛋黄酥的市场中打开了一条不一样的路，很棒啊！

我自己评断蛋黄酥是否够好吃的关键还是在于蛋黄的处理。

要知道能够精准掌握蛋黄酥这些派皮、面粉的师傅太多了，而且各个用料都不手软，在这边是很难分出高下的；豆沙应该也都是工厂生产，很难变出什么花样，关键处就在鸭蛋黄的处理了。

那怎么样才是我觉得顶级的蛋黄主体呢？就是能够把蛋黄处理到油润软嫩，似泥又非泥的状态，吃起来不干，还能够与豆沙馅有着相衬相依的口感。

金葡萄蛋黄酥也能够做到，在我心中与彰化不二坊、台中不二糕饼、彰化新口味，都可以并列是最好吃的蛋黄酥。我是分不出来这四家谁比较好吃的，因为它们都能够把蛋黄处理到完美，反观一些传统西点名店，或是那些每年都用售票系统秒杀的蛋黄酥，其实早就已经过誉，没有让人抢破头的价值了。

金葡萄蛋黄酥 -佳里兴总店

［台南伴手礼/年节礼盒/中秋礼盒/手工制作/手工蛋黄酥/古早味大饼］

评分： 4.4

地址：72263台湾台南市佳里区佳里兴458号

电话：06 312 2525

营业时间：星期一、星期二、星期四、星期五、星期六、星期日 08:00 – 18:00, 星期三 休息

每月 1 日会同步 Google 商家资讯，内容如有出入请以官方公告为主。

文章来源：随裕而安 F B：随裕而安

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