東北角頂級美味 濃郁鮮甜紫海膽當時當食

【旅游经 洪书瑱报导】

海胆是日料中珍贵的高级食材，除了北海道海胆相当知名外，事实上得天独厚的新北市东北角海岸线不仅坐拥自然环境及丰富自然生态，目前紫海胆正盛产，而且目前正是品尝的最佳时机，紫海胆的味道甘甜而带有香气，口感幼滑而略带黏稠，鲜甜的口感和丰富的营养价值，海胆成为许多饕客最爱品尝的美味，现在民众若到东北角游玩，别忘了到渔村产地，品尝最鲜美的紫海胆。

大家知道我们所吃的黄色或橙色「海胆膏」，究竟是海胆的哪个部位呢？答案是海胆的生殖腺，每一颗海胆拥有五片生殖腺，而每年夏季的海胆便会吸收充足养分，使生殖腺充分发育，在此时正是品尝到最成熟饱满的海胆膏之际。

贡寮当地渔民吴享蓉表示，卯澳紫海胆于潮汐换水的潮间带养殖池，是以纯净海水与九孔鲍一起混养，味道与野生紫海胆一样美味，新鲜的食材料理方式越简单越能吃出美味，海胆的料理方法十分多元，如：可将新鲜的紫海胆剖开，取出海胆膏直接生食，这种吃法能最直接品尝到紫海胆的鲜甜和滑嫩，或将海胆放入米饭包裹海苔制成握寿司或手卷，当然还有最奢侈的吃法，就是直接盖上米饭作为海胆盖饭。

刚采集的紫海胆 海胆煎蛋

除了做成寿司、盖饭等日料，也可以制作海胆煎蛋，例如将海胆与鸡蛋混匀再点缀上少许葱花，就是一道美味的东北角渔村的私房小菜。而东北角除了紫海胆之外，东北角海域更是蕴藏着丰富的海洋资源，目前夏季也盛产黄鸡鱼及海菜等限定海味。

新北市渔业处表示，为让紫海胆资源能够永续发展，新北市于贡寮、瑞芳和万里等三处设置水产动植物保育区，禁止采捕不含刺壳长未满八公分的海胆，并于每年9月1日至次年6月15日禁止采捕白棘三列海胆（马粪海胆），另位于野柳的水产动植物保育区更禁止以任何方式采捕海胆，提供海胆生长繁衍的栖息地。

若至东北角游玩之际，此时除了品尝紫海胆等生鲜海味，品尝当地最新鲜的海鲜料理外，还能顺道至附近绝美的马岗潮间带，欣赏海水反射蔚蓝天空的美景，或前往台湾极东的三貂角灯塔来步道走走感受宁静渔村的纯朴风情，远眺一望无际的湛蓝海洋及奇特的岩石地景，用味觉及视觉亲身体验东北角的美。想品尝新鲜海胆或海鲜料理，若至贡寮可至富士海鲜、福隆聪师傅海鲜、92K周末食堂、卯澳船长平价小吃及海味鲜食坊等餐厅品尝。

※.餐厅资讯──

富士海鲜 TEL:02-2499-1001 地址:新北市贡寮区东兴街8号

福隆聪师傅海鲜              TEL:0932-689633 地址:新北市贡寮区东兴街26-4号

92K周末食堂            TEL:0970-250060 地址:新北市贡寮区美滟山街70之3号

海味鲜食坊          TEL:0963-528373 地址:新北市贡寮区马冈街5号

卯澳船长平价小吃 TEL:02-2499-1220 地址:新北市贡寮区福兴街13之1号

以上图片：新北市政府渔业处提供