风靡美国的日式板前手卷 来「OSSU Handroll ＆amp; Bar」品尝和洋碰撞的美味

招牌手卷「OSSU ROLL」集顶级食材于一卷，风味浓郁鲜美，放在特制王座上更显气势。（600元，图／林士杰摄）

如果你以为日式餐厅只有一种面貌，那可就错了！在这一年来新开幕的店家中，记者精选了4家各具特色却都蕴含日式元素的话题餐厅，饕客不妨赶快收藏。

今年5月，台北东区巷弄内悄悄进驻一家门面极简低调的小店，没想到里头卖的竟然是美国流行的板前日式手卷料理！店名源自日本人打招呼用语「おはようございます（Ohayo gozaimasu）」口语说法的「OSSU Handroll &Bar」，一入店便可感受到服务人员充满朝气的问候，虽然这里采套餐形式提供随季节调整、以海鲜为主的tasting menu，但客人不用像品尝fine dining一样拘束，还可以在ㄇ字型吧台座位看主厨现做手卷。两位品牌创办人毛加恩（James）与施振邦（Parkson）都有外国成长背景、致力将美式风格餐饮引进台湾，在这里用餐不仅氛围轻松，料理也有着美国多元文化加上和风元素的碰撞，带来跳脱传统的体验。

做为套餐首道的「SEARED PEPPER TUNA」，具有胡椒辛香与清爽柚香，正适合打开味蕾。（图／林士杰摄）

调味充满南洋风情的「COCONUT CURRY SHRIMP ROLL」（左）、搭配酪梨与肥美鳗鱼的「UNAGI & AVOCADO ROLL」。（图／林士杰摄）

tasting menu包括5款手卷、3款小点，以及不定期更换的当日甜点，此季以「SEARED PEPPER TUNA」揭开序幕，以略微炙烧过的鲔鱼搭配秋意十足的柚子松露醋，再点缀微辣芥末酱开启味蕾；接续的「CHILI SCALLOP ROLL」则用海苔将蒜香辣油美乃滋与北海道干贝包裹住；「COCONUTCURRY SHRIMP ROLL」以酥炸白虾沾覆微辣的绿咖哩，并以紫苏酱带来一丝清爽；「CRISPYRICE TUNA」则利用外酥内香的脆米，加上鲜嫩辣鲔鱼、酪梨与虾卵，呈现多层次口感；「UNI ROLL」使用滑口浓郁的北海道海胆搭配特制酱油与芥末，并以紫苏叶天妇罗增添酥脆；再来一道看似朴实的「CHICKEN KARAGE」，以蒜香美乃滋和浸泡过柚子汁的西瓜，为炸鸡起到涮嘴又解腻的作用，让人忍不住想敲碗单点；甜点前的最后两卷手卷「TORO ROLL」与「UNAGI & AVOCADO ROLL」，都以甘甜的日本泽庵（腌萝卜），分别搭配紫苏叶与酪梨，用以平衡入口即化的鲔鱼腹肉和油脂丰富的酱烧鳗。

以去骨鸡腿肉薄炸的「CHICKEN KARAGE」，可先沾取蒜香美乃滋入口、再搭配一块清爽的柚香西瓜，呈现咸甜交织的新食趣。（图／林士杰摄）

店内现仅开放1楼16席座位，上头的绿色布帘装饰发想自手卷料理使用的海苔。（图／林士杰摄）

最后建议不妨再试试目前唯一以单点形式供应的「OSSU ROLL」，此款招牌手卷将日本A5和牛与鸭肝以喷枪炙烧，飘散出迷人油脂香气，再豪气搭配新鲜鲔鱼腹、海胆与鱼子酱，点缀上金箔更显奢华，仿佛以一曲豪华海陆乐章作结。店长Eddie提到，每季菜单都会依据时令海鲜与顾客反应发想，例如第一季虾蟹类较多，考虑到过敏族群，这一季便做出相应调整，目前客群虽以年轻人居多，但也曾碰过一对70多岁的台南老夫妻特地造访，想来轻松的氛围加上不拘泥框架的创意料理，也成为大家想尝鲜的理由。

走时尚极简风的OSSU门面没有明显招牌，一不小心便容易错过。（图／林士杰摄）

OSSU

电话：（02）2777-1003

地址：台北市大安区敦化南路一段233巷58号

营业时间：采场次预约制，周一至周四19：00一场，周五至周日17：30、19：30各一场

线上订位：https://inline.app/booking/Reservations/Ossu

备注：tasting menu每位1,980元，每人低消1份套餐，内用需加10%服务费，用餐限时90分钟

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