浅尝糖金岁月品味和式风雅

「吉照故里茶道院」是80年历史的独栋日式桧木建筑，结合日式茶道诉说桥仔头的故事。（摄影/Cindy Lee）

桥头糖厂百年南洋芒果树下，1940年建造的厂长宿舍漫溢舒心桧木香，灰瓦木拉门、雨淋板外墙，浓浓日本味让这里成为电影《血观音》的拍摄地。见证过糖业兴衰，陪伴历代厂长和副厂长生活，现由「吉照故里茶道院」进驻，结合日式茶道诉说桥仔头的故事。

官阶较高的宿舍才会有应接室的配置，采西式装修，为男主人招待宾客的空间。（摄影/Cindy Lee）

风雅静心的日式生活美学

80年历史的独栋日式桧木建筑，是日治时期「台湾制糖株式会社」为金木善三郎厂长所建造的宿舍，特殊的单柱设计入口和仅见的基脚砖造基础，闲置多年后由台糖公司出资、高雄市政府文化局修复，重现糖厂生活样貌。

打开昔日的厂长宿舍大门，一道道帐子门隔出不同功能的生活空间，格局是洋风的应接室、日式居间、次间、书斋、食堂、台所、风吕等，屋舍正中央的座敷是最尊贵的空间，装设讲究时序的花材搭配行云流水的书法字，勾勒壁龛的季节风景，宣纸拉门晕渲煦煦日光，与叠席散发的淡雅蔺草香，揉和出一室的宁静典雅。

温润窗光洒落缘侧，串联窗外庭院绿意，日式庭园保留原生老树和日治时期的防空洞，百年南洋芒果树及锡兰橄榄树、还有台湾原生种荔枝高耸蔽日，小池旁则安置石辘和旧时榨甘蔗的石辘辗，虽不是正统日式庭园景观，却留下糖厂的百年轨迹，伴随日本青瓦厝走过悠悠岁月，见证老屋的过去与新生。

日式庭园伴随灰瓦厝走过悠悠岁月，见证老屋的过去与新生。（摄影/Cindy Lee）

延续旧糖厂甜香回忆

吉照故里创办人王秀月的儿时回忆里，桥头糖厂鲜明而甜美。那是火车离站前，转头看着高高的烟囱吐出白烟，蔗糖香薰得人甜滋滋；那是农历初二和中秋节，卖饭团的父母每年唯一的休假日，当时牵着父母的手步行到台糖土地公庙拜拜，在绿荫遮蔽的日式宿舍区、中山堂的电影院内，度过与父母相处的美好时光。

「我想说桥头的故事。」因为对父母的思念与对土地的情感，王秀月选择返乡做一件有意义的事，主动向文化局提案，进驻修复后的厂长宿舍，以茶道精神赋予古迹新生，并以此为基地，挖掘、保留、传承桥头的历史与文化，举办「桥头日」引导社区和旅人了解糖厂故事。茶道院以父母的尾名「吉」与「照」命名，表达对父母的感情，也蕴含「吉光未央，天地长照」的緜长祝褔。

春季的「樱花伯爵羊羹」以伯爵茶制成羊羹，微咸的盐渍樱花平衡羊羹的甜味，脆口锦玉羹冻结落樱之美。（摄影/Cindy Lee）

餐桌上的季节递嬗

桥头曾因糖业发展而走过一段辉煌年代，吉照故里主打和菓子，以糖品工艺的极致展现唤回昔日糖金年代的繁华。

「上生羊羹」和「樱饼」由吉照故里茶道院自制。日文中「上生」意指极致，代表在羊羹上表现时令与文化的茶点艺术，羊羹依季节变化不同口味，锦玉羹如画布，凝结四季容颜；樱花落尽，展开的绿叶盐渍后，包裹道明寺粉与红豆制成樱饼，经切割的日本糯米细致不黏牙，糯米混合樱叶的特殊香气，清雅不腻。

日本节气中，「山吹」代表风光明媚的春季，带着些许橘色调的金黄在4月天灿烂绽放，化成舌尖上细致绵密、甜而不腻的百香果酸香。（摄影/Cindy Lee）

采用台北「三日月茶空间」制作的上生菓子，24节气变成餐盘上的艺术，春日邀请繁花入室绽放，石灯笼旁娇艳的「杜鹃」、围篱边灿烂的「山吹」（棣棠花）、或是廊道旁青绿的「若枫」，每一颗都由杨师傅手工精雕细琢，精致可爱，让人舍不得品尝。

找一个日光和煦的午后拜访吉照故里，掀开暖帘，走进仿若京都的和风雅致，品味和菓子演绎的四季更迭，啜饮一口茶碗中的抹茶，喉头那一抹甘甜是一期一会、是岁月静好。

电话：0982-242-545

地址：高雄市桥头区糖厂路厂区1巷2号

营业时间：周四13：00～17：30，周五至周一11:00～17：30，周二、三公休

FB粉丝团：吉照故里茶道院

本文作者:李晓萍

《Takao乐高雄》2021/05