「高盐值」面食恐酿肾脏病 锅烧意面、面线都上榜
营养师陈嫚羚指出,拉面、面线、锅烧意面、鸡丝面等麦制面的钠含量通常都较高。(示意图/达志影像)
不少人喜欢吃面食,像是锅烧意面、鸡丝面、面线、拉面等,但营养师陈嫚羚提醒,这些平时常吃的麦制面其实都属于「高盐值」面类,在制作过程中会加入盐,容易造成钠摄取过量,进而引发像是容易发胖、高血压、肾脏病等健康问题。
陈嫚羚在脸书粉专发文,麦制面在制作过程中会加入盐,而1克的盐含有400毫克的钠,和同为主食的饭相比,相同重量下会多吃进300~900毫克的钠。
而这类「高盐值」的面包含寿面线(白面线),钠含量约2874毫克;鸡丝面,钠含量约2450毫克;锅烧意面,钠含量约990毫克;红面线,钠含量约752毫克;油面,钠含量约712毫克;意面,钠含量约572毫克;拉面,钠含量约429毫克。
世界卫生组织建议,成人一天的钠摄取量应少于2000毫克,台湾卫生福利部国民健康署的每日饮食指南则建议少于2400毫克,但根据2014年~2017年的统计显示,台湾人平均每日钠摄取量高达3500毫克,远远超出建议值,等于7岁以上的人都呈现超标状态,然而钠摄取过量和许多健康问题有关,陈嫚羚便列出其中3种。
▎容易发胖
通常钠摄取量多的族群,也有热量摄取过多的状况,再加上饮食习惯偏好重口味食物,过去的研究也发现,钠摄取量高的族群,BMI会显著增加1.24 kg/m2,腰围则显著增加4.75公分。
▎高血压
钠摄取量高,身体容易蓄积更多水分,再加上过多的钠可能会刺激交感神经,打乱正常的血压调节,进一步造成血压升高。长期的高血压状态,会增加中风、冠心病等疾病的风险。
▎肾脏病
钠摄取量高会增加尿钙排出,提高肾结石或泌尿道结石的机会,再加上血压升高,容易对充满细小血管的肾脏造成伤害,进一步增加肾脏疾病的风险。
另外陈嫚羚也分享吃面减钠的4个方法:
1、选减钠面体
例如减钠又低热量的蒟蒻面、豆腐面,或义大利面类的义大利面、通心面、贝壳面,米制面类的米粉、粄条、米苔目、糙米面,以及豆制面的冬粉、粉丝,烹煮时也要记得减少使用酱料、调味料。
2、营养标示看一下
挑选面体记得看一下营养标示,钠含量每100公克超过600毫克即为高钠食物。
3、每周吃面不超过4次
尤其是外食的面食,通常钠含量都非常高,不建议太常吃;主食建议未精制全榖杂粮为主,且通常吃米饭会搭配菜和肉,比较均衡。
4、搭配新鲜蔬菜吃
新鲜蔬菜中含有丰富的矿物质钾,可以帮助体内过多的钠排出。