「宫崎名物丰味祭」限时开卖！ 日本和牛奥运的冠军牛肉也吃得到

台北晶华酒店合作日本宫崎县政府打造期间限定的「宫崎名物丰味祭」，带来许多宫崎的特色美味。（何书青摄）

瞄准国人热爱日本美食的心，台北晶华酒店携手日本宫崎县政府打造的「宫崎名物丰味祭」，汇集各式宫崎县的特色食材，像是连4年夺得日本和牛奥运冠军的A5宫崎牛、糖度掌握在16至18的完熟金桔（TAMA TAMA）、有深海绿宝之称的青眼鱼、皇室御用的宫本米，以及拥有50年历史的柚子胡椒和百年酒造的烧酎等，即日起至28日期间限定开卖。

宫崎县位于日本九州东南部，东濒太平洋、南接鹿儿岛县、西接熊本县。因气候温暖，颇具南国风情，地形南北延伸的宫崎县同时是食材的宝库，不仅有连续多次拿下日本和牛比赛第一的宫崎牛，当地也盛产多款蔬果以及稻米，像是经过充足日晒的青椒、小黄瓜、番茄等，美味的完熟金桔、柑橘「日向夏」等也受到世界瞩目。

宫崎和牛金桔套餐中的主角就属「宫崎A5和牛柑橘烧酎蒸笼蒸」及「银镜柚子胡椒锅」。（何书青摄）

出产自宫崎县新富町的宫本米，由于采用无农药有机栽培种植法，产量非常稀少，曾于1974年的宫廷祭祀上代表宫崎县成为进贡昭和天皇的「天皇献上米」，因此又有皇室米的称号。在海鲜方面，宫崎近海因洋流交会、鱼种丰富，小沙丁鱼、竹荚鱼、鲭鱼都是其代表鱼获，另外也出产深海限定、由于眼睛闪耀着祖母绿光芒，又被称作深海绿宝的青眼鱼。

这次的「宫崎名物丰味祭」活动，台北晶华酒店的餐厅、线上美食平台及饭店1楼外带柜都推出相关商品，让饕客大啖宫崎的诱人美味。位于饭店地下3楼的「三燔本家」将推出宫崎和牛金桔套餐，让饕客一次享用宫崎A5和牛柑橘烧酎蒸笼蒸及银镜柚子胡椒锅，搭配日向滩青眼鱼南蛮煮水菜沙拉、季节蔬菜皿、有机宫本釜饭、完熟金桔塔、柠檬烧酎冰淇淋等，2人成行，每人3980元。

辛香开胃的「银镜柚子胡椒锅」。（何书青摄）

宫崎和牛金桔套餐将日本和牛奥运冠军的A5宫崎牛与柑橘烧酎一同入菜打造「宫崎A5和牛柑橘烧酎蒸笼蒸」，为保留和牛油脂天然的香气和甜味，料理长特别选用三燔招牌的蒸笼蒸料理手法，于手工制作的方形杉木蒸笼中铺上大片油花匀称的冠军A5宫崎牛，汤底使用糖度18的完熟金桔及九州黄金柚子调和昆布柴鱼高汤，高温蒸煮后香气弥漫于蒸笼内，开盖后悉心喷洒些许带有清甜香气的柑橘烧酌，充满层次且清爽的滋味扑鼻而来，肉片佐以主厨特制的金桔酱以及切片完熟金桔一同享用，更是别具风味。

以有「深海绿宝」美称的青眼鱼入馔的日向滩青眼鱼南蛮煮水菜沙拉。（何书青摄）

蒸笼蒸后的底座汤底充满顶级和牛油脂精华及浓郁果香，主厨再加入宫崎县拥有50年历史的银镜顶级柚子胡椒提味，打造辛香开胃、风味别具的「银镜柚子胡椒锅」，汤品入口微辛而回甘，香气鲜甜，涮入精选小农时蔬及A5和牛肉片一同食用，带出不同的好滋味。

宫崎县引以为傲的渔获、有深海绿宝之称的青眼鱼，由于其营养价值丰富且全鱼皆可食用之独特性，料理长以特制南蛮酱浸泡入味后再以高温酥炸，让食客可以连鱼带骨一同食用，搭配水菜等时蔬以及特调金桔酱汁，组合成清爽而滋味独具的「日向滩青眼鱼南蛮煮水菜沙拉」。

搭配锅物一同食用的「有机宫本米釜饭」选用有日本皇室米之称的宫本米，沐浴在丰富日光下并在充满矿物质的土壤中栽培，口感厚实、甜度随咀嚼增加，主厨将生米放入日式陶制釜锅焖煮15分钟后静置，成品细致高雅，完整保留米的质地和风味。

为套餐作结的甜点是由晶华酒店法籍甜点主厨以完熟金柑和百年造酒厂「井上酒造」的柠檬烧酎一同入馔的「完熟金桔塔」及「柠檬烧酌冻香草冰淇淋」。前者运用金桔独特的果香调合柠檬塔的酸甜，清爽奶馅于口中融化的同时，金桔片更增添了特殊的香甜风味；后者则取柠檬烧酌特有的柑橘香气，与香草冰淇淋的浓郁奶香调合，成品清香而圆润，甜蜜而不腻口。

除了餐厅推出主题套餐，线上美食平台「晶华美食到你家」也同步提供「宫崎A5和牛双人银镜柚子胡椒锅」，让宾客外带回家享用，原价5980元，会员APP价4980元；饭店1楼的外带柜也将摇身一变成为日式风味十足的市集贩售包括日本宫崎A5和牛肋眼火锅肉片、有机宫本米以及银镜部落柚子胡椒等多款限定食材单品及礼篮。

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