《观光股》王品攻精致麻辣锅吃到饱 「向辣」拚3年达14家

王品近年锁定烧肉及锅物业态细分发展，且「和牛涮」、「肉次方」等吃到饱品牌市场反应良好。考量单中高价麻辣锅吃到饱市场每年营收便达40亿元，王品对此推出第7个锅物品牌「向辣」，主攻精致顶级麻辣锅吃到饱市场。

「向辣」事业处总监许雅淑表示，集团自2018年以「青花骄」切入麻辣锅市场，并先后发展出「和牛涮」及「尬锅」，既有的「聚 北海道锅物」亦成功转型，此次推出的「向辣」以结合锅物及调酒的餐酒馆风格、单人千元以内定位，抢攻20～35岁的年轻客群。

「向辣」全台首店落脚台北市松江、南京东路口的四平商圈，设有122席座位、营业时间为上午11点至凌晨2点。许雅淑表示，自去年12月31日试营运以来市场反应良好，目前订位已满到大年初三，由于餐期拉长、翻桌率可达逾5轮，单店月营收目标达1千万元。

同时，由于过去在麻辣锅及吃到饱业态均有相关营运经验，「向辣」的展店规画相当积极。许雅淑表示，今年预计再新展2家，第2家预计插旗台中南屯、第3家则预计在台北市，均以街边店为主，目标3年展店达14家、并将客单价自790～830元提升至800～850元。