《光电股》铼德火锅升级了 与烧肉职人团队打造顶级火锅

铼德集团于2017年以阳明山美军俱乐部BY33正式跨足餐饮事业，近年积极拓展餐饮版图，并购怡客咖啡、开设日式的Katus鑫熟成猪排丼饭、洋式VG餐饮系列，与中式餐饮老妈拌面等，拓展餐饮事业动作积极，由于火锅无论是麻辣锅、涮涮锅到海鲜锅，一直是深受台湾人喜爱的特色料理，铼德集团近期与台北东区烧肉新星『烧肉担当』团队『伙计有限公司』合作，成立「金锅玉叶公司」，联手打造全新顶级火锅品牌『金月 日本锅料理担当』，进军台湾高级火锅市场。

铼德表示，「烧肉担当」与「金月 日本锅料理担当」的创办人王斯楷，过去曾担任干杯集团前营运长，为了打造多方餐饮舞台，以自身投入餐饮事业近20年的丰富经历，在2021年于台北东区商圈打造「烧肉担当」，成为台北烧肉新星，后又率领原版人马，打造「金月 日本锅料理担当」，不论是烧肉或是火锅，皆期待以全新的餐饮体验，成为各料理领域的领衔「担当」。

餐点部分，为打造与众不同的锅物体验，金月每款套餐均以怀石料理中的「八寸」作为开场，将时令山珍海味透过料理职人巧手烹调后装入八寸方木盒内，以小份量、多种类方式呈现，不论视觉或是味觉都能感受到日本料理丰盛且精致的款待之心；火锅灵魂的「汤底」，系以猪骨、鸡骨、鱼介、北海道干贝柱及多样蔬果，经8小时熬煮而成，色泽澄清金黄、滋味甘甜生津，适合搭配所有食材，针对追求顶级享受的饕客，金月也提供「清酒入汤」的尊荣升级服务，集结全锅精华的「杂炊」则以融合清酒、蔬果、肉汁及海鲜精华的汤头为基底，加入日本福井县产的优质越光米，先以大火煮滚破坏米粒，再转至细火慢熬15分钟，让米粒充分吸收食材所有精华后再打上苗栗灵芝蛋，浓郁的蛋黄增添滑润细嫩口感，汤底淡淡的酒米香气将杂炊的鲜味提升至另一境界，搭配爽脆的柚香萝卜跟腌渍小葫芦，是整场餐桌飨宴最精采的结尾。

「金月 日本锅料理担当」将于7月16日起正式开幕营运，除提供单人、双人与多人份量的涮涮锅套餐，借此满足不同团体的用餐需求，全程亦配置一位「担当」提供桌边服务，让顾客能从容地享受与家人好友相聚的时光，为庆祝新开幕，7月16日至7月31日期间到店消费点购涮涮锅系列套餐，即可享免费升级土佐酒造联名客制的清酒汤底。