弘道調查：逾9成長輩營養攝取未達標

弘道老人福利基金会调查，超过五成长辈一天三餐都独自用餐，进一步分析发现长者实际营养摄取跟认知都不足。图为长者共餐示意图。本报资料照片

弘道老人福利基金会昨携手7-ELEVEN发表「弘道高龄餐食调查报告」，高达九成长辈每天都吃足三餐，也有近八成一的长辈自觉吃得营养均衡，但实际调查长辈饮食，仅百分之六的长辈达到卫福部国健署建议的每日营养摄取量。

弘道高龄餐食调查报告问卷对象以弘道服务的长辈为主，共访问一○三五位长辈，经济状况包括中低收、边缘户与一般户，主要呈现弘道服务长辈的餐食样态，并透过结果作为未来推动长者餐食营养服务参考。

弘道基金会执行长李若绮说，调查结果指出，百分之四十八点七的长辈自己煮三餐，一天三餐都独自用餐的长辈高达百分之五十一点三；虽然高达九成长辈每天都吃足三餐，并有九成四自觉饱足，但进一步分析长辈饮食观念与行为，却发现实际营养摄取跟认知都不足。

李若绮说，总分九分的营养知识题中，长辈平均答对率仅有四点八分，答错率前三高的题目分别是油脂、碘盐、蔬果摄取等营养知识。饮食行为上，以国健署每日饮食指南的六大类食物每日摄取量分析，营养摄取不足前三名为坚果种子、水果及全谷杂粮。

调查指出，百分之五十七点四长辈「每天吃到两次以上的蛋豆鱼肉海鲜」等蛋白质摄取；百分之五十三点二「每天摄取一次乳制品」，却仅百分之十四点六长辈「每日吃到一次坚果种子」，「每天吃到二种水果」也仅百分之廿八点二。

李若绮分析，超过八成长辈自觉吃得很营养，但经检视饮食行为，只有百分之六长辈的六大类营养摄取，符合国健署建议量，代表长辈的认知与实际行为落差很大。至于九成以上长辈每天吃足三餐也「超乎想像」，可见透过社福团体、长照资源等支持，让长辈吃得饱已非首要关注重点，如何让长辈真正吃得健康又营养，反而是更重要的课题。

营佳营养咨询中心社区营养主任林孟瑜建议，长辈少吃坚果可能是顾虑牙口问题，建议可调整成冲泡饮品，例如在早餐牛奶或麦片中添加一汤匙坚果，价格成本不至于太高，却可保护长辈心血管、维持热量等。水果则可一次采买三到四种多样性水果，其中半数搭配保存期较长的水果，如苹果、柳橙，就不需要花时间、体力天天采购，每天还能吃到不同水果。