紅豆幫補血？打破迷思！一解紅豆功效、飲食禁忌

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天气一冷，就想来碗暖暖的红豆汤，搭配冬至必吃的汤圆更是对味！尤其冬天刚好是红豆盛产的时节，不仅是最佳赏味时节，更能吃进丰富的营养。大家都知道红豆是很好的养生食材，不过你可能不知道营养丰富的它，竟然有解便秘、改善失眠的功效好处，想知道红豆功效有哪些？以及如何轻松煮出绵密又好吃的红豆汤？快跟着疗日子一起了解！

蛋白质含量较白米高出3倍！红豆营养有哪些？

根据农委会食农教育整合平台，红豆属于高蛋白、低脂肪及高膳食纤维的高营养全榖类食品，从营养学角度来看，红豆因含大量糖类，因此被归类为全榖杂粮类。

虽然红豆被归类为主食类，但由于其本身属于豆科植物，相较于其他主食类中的白米或小麦，含有丰富的蛋白质，是白米的3倍、小麦的1.5倍、脂肪含量比白米与小麦低、膳食纤维含量却比小麦或白米高出许多。

此外，红豆食用时保留了红豆完整的外皮与子叶，因此相对地保留了较完整的营养素。红豆营养价值高，在维生素含量方面，红豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6及叶酸；而矿物质钾、钙、镁、铁、磷及锌的含量也比白米或小麦要高出许多。

帮助补血是迷思？红豆功效可助排便、帮助睡眠！

红豆汤不仅好喝又养生，高龄医学内科傅裕翔医师也特别与大家分享以下红豆功效：

1. 强化肌肉骨骼：红豆有丰富的蛋白质，是白米的3倍，有助维持肌肉健康。

2. 帮助排便：红豆有丰富膳食纤维，能帮助食物消化，促进排便。

3. 丰富营养：红豆有丰富维生素B1、B2、B6、E，还有钾、钙、镁等微量元素。

4. 减少失眠：红豆中丰富的镁有放松肌肉的功效，能够对抗疲劳、缓解压力。

许多人认为喝红豆汤能补铁，是真的吗？红豆是谷物中含铁量丰富的食物来源，每100公克中，铁含量高达7.1毫克，但由于多为不易被人体吸收利用的非血基质铁型式，所以严格来说，红豆并不是铁质理想的食物来源。

红豆汤怎么煮？电锅煮法又快又好吃

好吃的红豆汤必须具备口感绵密却又能粒粒分明两大条件，但相信你没有多余的时间可以慢慢地熬煮，这时候交给家里的电锅准没错！如何用电锅煮出又香又绵密的红豆汤？

• 材料(3人份)红豆1杯热开水6杯砂糖70克盐1/4小匙

• 步骤1. 将红豆洗净，加入6倍的热开水至内锅。2. 内锅盖上锅盖，外锅加3杯水，按下开关，跳起后闷15分钟；接着打开锅盖，外锅再加2杯水，按下开关继续煮，当开关跳起后，再闷15分钟。3. 确认红豆熟度后，再加入糖、少许盐巴提味搅拌，即可享用。

喝红豆汤养生有禁忌！注意2件事

1. 喝红豆汤暖身又养生，但大多数人喝红豆汤都会加糖调味，且红豆本身属于糖类，摄取过多容易导致血糖震荡、热量摄取过多，要特别留意。

2. 红豆富含钾、磷离子，建议有肾脏疾病、心脏疾病、慢性疾病者红豆汤不宜摄取过量，尤其是洗肾患者。

疗日子小叮咛：久放红豆不新鲜

根据农委会食农教育整合平台，久放的红豆或多或少会产生氧化，颜色会较新鲜的红豆暗沉，种皮变硬容易久煮不烂，且烹调前需较长的泡水时间，吃起来可能略带苦味。新鲜、品质优良的红豆，不仅外表色泽瑰红，煮食易软烂且较具香气，味觉灵敏者还是可吃出其中差别。

提醒您，红豆汤是很好的养生食物，当成下午茶或睡前点心都很适合，且全家大小都能食用，但记得不要添加太多糖、过量食用，以避免造成身体负担。

参考资料：傅裕翔 高龄医学内科行政院农业委员会食农教育教学资源平台

本文转载自《疗日子》，原文为：白质含量高白米3倍！红豆功效有哪些？冬天喝红豆汤注意2件事