颜色决定一切！ 绿豆汤偏红、偏绿退火功效竟有差
连日高温让民众都苦不堪言，许多人就会想到来上一碗冰凉消暑的绿豆汤，不过你注意过煮完的绿豆汤是呈现什么颜色吗？就有营养师指出，绿豆汤煮出来会有红色与绿色两种颜色，呈现的颜色也与退火功效有关，偏绿的退火功效会比偏红的来的好。
偏红色的绿豆汤(图/shutterstock)
根据央视报导，绿豆汤煮出来会有不同颜色，这跟煮汤水的酸碱值有关，如果是拿纯净水煮，煮出来的就会是绿色，如果是拿自来水，尤其是偏碱性的水煮，就会变成红色。这两种绿豆汤的功效也不同，绿色的清除自由基(导致人体上火症状)的能力较强，等于消暑效果比较好，红色的也能消暑，只是效果比较弱。
但如果无法拿到纯净水煮绿豆汤怎么办，营养师就建议，可在里面加入酸性物质，如滴几滴白醋或柠檬汁，调整自来水的PH值，让水呈现弱酸性，就能煮出绿色绿豆汤。