和毛宝贝一起「秋季进补」 喝红枣莲子鸡汤、绿豆汤吧

▲主人和毛孩都能享用莲子鸡汤。(图/宠爱健康志提供)

文/陈蓁

自从我领养了望望和当了人妻后,为了照顾当时体质纤弱的望望与急性瘫痪术后的斑比,以及长期劳累、容易受寒体虚老公,我开始接触并学习制作各种药膳料理。

我自己本来就容易手脚冰冷,可是又不爱吃"有药味"的东西或药粉药丸,所以每次在烹煮药膳料理时,为方便煮一锅可以同时一家子(我们和狗狗们)都爱吃,都会特别花心思斟酌药材的种类及份量、搭配的食材等,让药膳料理变得好吃又营养温和,以达到全家保健「补养」的目的。

▲利用夹链袋分类放入中药材,再放入保鲜盒或密封盒中冰箱冷藏,才能保持药材新鲜

由于中药材如果保存不善就容易变质影响药效,台湾的气候又比较潮湿多变,因此平常我会将常用的几种中药材,将它们个别放入夹链袋中,再一起放入保鲜盒后,放进冰箱冷藏保存。这样不但可以延长药材使用期,还可以防虫蛀、受潮及霉菌

记得无论是何种中药材,下水烹煮前一定要水洗干净,避免重金属农药残留,且一定要用滚烫的沸水煮10-15分钟引出药效,并将里面的农药挥发掉,再放入食材等下去烹煮料理。

枸杞红枣四季皆可入菜、入汤,尤其对怕冷、贫血的女生或毛小孩来说非常好。

原来我们一家四口体质都不一样:斑比(长毛腊肠)是体质湿热,皮肤容易反复过敏团团(吉娃娃)是偏血虚体质,易怕打雷;老公是肝郁加痰湿和阳虚;我是气虚阴虚,但是现在斑比的皮肤问题改善很多,体质只剩一点偏湿需要调养;团团已经不怕打雷鞭炮声,体质已平和;我老公长期的痰湿症状已改善;而我也不会随时手脚冰冷了!

除了可以依照体质症状,搭配合适的中药材下去烹煮调理,最好也可以针对季节性需求,尤其是秋冬天冷更适合药材食补,一般夏天炎热,除非是有症状上或特殊需求,如产后、术后、大病初愈,否则只要饮食上注意均衡天然,是不用特地加中药材下去喂食的,以免过度滋补引起身体负担及燥热喔!

▲夏季皮肤有反复搔痒问题,或是怕热的毛小孩,可以煮百合莲子绿豆汤当点心喂食。

以下这些是我居家常用的中药材,大多都是性质平温、味甘,适合各种体质搭配食用的,而且加入新鲜食材一起烹煮起来,味道鲜美不会有药味或苦味的--●黄耆性温、味甘,入脾肺补气,增强免疫能力(可选用一般市售以北耆为多使用,帮助预防风寒感冒)

柴胡:性微寒、味甘,纾解肝胆郁结,治寒热邪(可与白米大骨搭配熬成粥,或是加在鸡汤里都很好喝)

茯苓性平、味甘,健脾去痰,消水肿去湿(可以加入绿豆或薏仁里煮成甜汤,或是加在炖煮的肉菜里使用)

▲像茯苓、淮山、莲子、百合、枸杞、红枣等都是可食用中药材,都可以加入鲜食中喂食。

●当归:性温、味甘,入心肝脾,补血行血(一锅汤只要放一片当归即可)

●淮山:性平、味甘,即干山药,补脾胃肺肾,止咳去痰(就是干燥后的山药,可以食用)

●参须:性凉、微甘苦,补而不燥,可补气活血滋阴养身(与参片比起来较为温和,可以加入汤、粥、饭里一起煮,或是煮成饮用水)

川芎:性温、味辛,疏通血络,止痛化瘀(可以放在汤里,或是与带壳鸡蛋一起炖煮成药膳蛋)

●莲子:性平、味甘,养心神解疲倦,去热止咳(如果有肝火过旺,或是分离焦虑的毛小孩,还可以选用含芯莲子去肝火)

●百合:性微寒、味甘微苦,调节免疫机能,润肺止咳(新鲜百合对毛小孩来说略含毒性,所以挑选干燥的较合适)

●红枣:性温、味甘,滋润五脏,养血安神(喂食要注意去籽及适量,避免甜度太高)

●枸杞:性平、味甘,具降血糖及降胆固醇功效,促进造血及明目(无论是加在菜里或汤里都很好)

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