胡萝卜不要和「3食物」一起放会变苦！ 超实用保存术曝光

胡萝卜该如何正确保存？农粮署就不同的使用频率，分别说明常温、冷藏及冷冻3种方式的保存要领。（示意图／达志影像）

胡萝卜含有极高营养价值，是许多料理的超强绿叶，但买回家后该如何保存才正确？农粮署表示，可视使用频率，以常温、冷藏或冷冻方式保存，若要整根保存，可用保鲜膜或厨房纸巾包裹，以直立方式放置；若已分切，则建议汆烫后吸干水分，再放入保鲜袋冷冻保存。并提醒，应避免与易产生乙烯气体的苹果、梨子及马铃薯共同存放，否则可能产生苦味。

农粮署于脸书专页发文指出，国产胡萝卜以彰化芳苑、云林四湖、台南将军为主要产地，产期集中在每年12月～4月，5月之后，主要以冷藏方式保鲜供应。而胡萝卜除了常见的橙色短锥形，也有红、黄、紫、白等颜色；外型分别有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等。当胡萝卜橘色愈深，代表胡萝卜素含量越丰富。

至于胡萝卜该如何正确保存？农粮署就不同的使用频率，分别说明常温、冷藏及冷冻3种方式的保存要领：

1、常温保存：以白报纸或厨房纸巾，将胡萝卜逐根包裹，直立放置在阴凉处，可保存约5～7天。

2、冷藏保存：将胡萝卜洗净后，吸干水份并切除茎及芽点，接着整根以保鲜膜或厨房纸巾，包裹直立放置，可保存约1～2周。

3、冷冻保存：将胡萝卜切片或切块后汆烫30秒，吸干水分后，再放入冷冻保鲜袋冷冻，可保存约2～4个月。

另外，农粮署提醒，胡萝卜平时应避免与易产生乙烯气体的食物共同存放，如苹果、梨子、马铃薯等，以减少诱发不正常代谢，从而产生苦味的可能。