活一辈子大家都错了 便当竟比水果「更具减重效果」

相较于水果等食物，便当更能达到减重效果。( 示意图/ Shutterstock )

食物在胃里的时间牵涉到饱足感，时间越长越有饱足感，人也会较没有进食欲望，进而达到减重效果。有营养师整理出各类食物的「胃排空时间」，发现水果为20到40分钟，蔬菜类是30分到1小时，肉类为30分钟到2个多小时，便当则是350分钟、几近6小时，亦即便当最能达到减重效果。

营养师高敏敏在其脸书粉专表示，「胃排空」就是食物停留在胃里消化的时间，亦即饱足感持续的时间，每种食物的排空速度都不同，基本上，脂肪越多，排空速度会越慢，但食物的组成越丰富多样化，也会延长这个消化的时间，因此民众若想减重，可以看胃排空时间来选择适合的食物。

她列出各种食物的胃排空时间表，其中，液体大多在1小时之类、水果为20到40分钟、蔬菜类是30分到1小时、乳制品则为1小时半到5小时、坚果类最长为3个小时、肉类为30分钟到2个多小时、义大利面 240分钟、三明治 270分钟，而便当所需的350分钟，居所有食物之冠。

针对便当排空时间最长，她说明，因为便当的组成内容较为多样化，消化时间较长、较能产生饱足感，且能摄取到较丰富的蛋白质、膳食纤维等营养素，也减少了吃完正餐还想吃零食的欲望，进而达到减重目的。

她并提醒，进食顺序也很重要，建议想减重的人先吃菜，其次肉类，最后再吃淀粉类，因为蔬果丰富的膳食纤维与植化素、营养素可以增加饱足感、帮助消化，同时也能垫个胃，让人减少进食量。