基市學校4月自主停用粄條等料理 台南暫不跟進

台北市宝林茶室食物中毒风波扩大，基隆市政府今天宣布学校4月自主暂停使用粄条类粄条、粿仔条、年糕料理。台南市政府则暂不跟进。图为传统市场常温贩售的粄条、萝卜糕和草粿仔等。图／联合报系资料照片

台北市宝林茶室食物中毒风波扩大，基隆市政府今天宣布学校4月自主暂停使用粄条类粄条、粿仔条、年糕料理。台南市政府则暂不跟进，因为以米制加工品为午餐食材的学校不多。

台南市政府教育局今天指出，北部食安事件发生后，即透过食登平台检视全市这学期学校午餐使用粄条、米苔目、粿仔条等米制加工品，但以此做为午餐食材的学校不多。

教育局表示，已要求学校谨慎开立相关食材菜单或使用其他替代食材，加强采购验收各项米制加工品，涵盖生产日期及来源，产品是否良好冷藏贩售，包装、颜色、气味等是否异常，尽可能当天进货，当天用完，避免米制加工品存放不当发生问题，以确保师生安全。

台南市卫生局新闻稿提醒，米酵菌酸是食物在发酵过程受唐菖蒲柏克氏菌污染所产生罕见毒素，易在富含脂肪酸食物中繁殖，如椰子和玉米在摄氏22~33度、中性pH值的环境下更易增值。此外，白木耳、黑木耳，粿条、米线也可发现唐菖蒲柏克氏菌踪迹；米酵菌酸会导致患者出现急性全身无力、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等症状，甚至危及生命，如民众摄食相关食品后有不适症状应尽速就医。

另外，新闻稿也引用成功大学食品安全卫生暨风险管理研究所长陈秀玲教授建议，食品业者应确认食品有效日期，按贮存条件贮存，落实先进先出原则。对于长期保存食品应进行冷冻贮存，严格遵守相关法规及自主管理，确保产品品质及安全。

针对消费者，她呼吁选择信誉良好或卫生环境较佳业者消费，并提醒大众不要食用或料理过期、变色或有异味食品，以防食品中毒发生。