南市稽查4家粿条、粄条餐饮业！均资料缺失 令限期改善

台北市宝林茶室餐厅爆发食物中毒事件后，台南市政府卫生局也派员稽查供应粿条、河粉及粄条类料理的餐饮业者。（卫生局提供／洪荣志台南传真）

台北市宝林茶室餐厅爆发食物中毒事件，受害者均曾食用粿条、河粉及粄条类等料理，鉴于台南市也有不少提供粿条、粄条的餐饮业者，市府卫生局派员稽查4家业者时，因业者都未能依《食品良好卫生规范准则》出具健康检查报告，其中更有3家业者未能提供粄条来源文件，稽查人员均当场令业者限期改善。

卫生局表示，经派员前往供应粿条、河粉及粄条类料理的4家餐饮业者查核，发现4家均未能出具健康检查报告，已当场令业者限期改善，如果届期复查不合格，将依《食品安全卫生管理法》处6万元以上2亿元以下罚锾。

另外，有3家业者未能提供粄条来源文件，也要求改善复查；一旦复查不合格，将依《食品安全卫生管理法》处3万元以上300万元以下罚锾。

卫生局指出，粿条、粄条、河粉等米湿制品的水活性较高，常温下极易使微生物繁殖，如果保存不当，便容易造成食物中毒发生，因此业者生产后提供给批发、零售或餐饮业使用时，都应尽可能冷藏保存于摄氏7℃以下，并采先进先出原则，以维持产品的新鲜与品质；至于烹调后的食品，如未能马上食用，也应冷藏于7°C以下或热藏保存于60°C以上，不宜反复加热。

卫生局还强调，公告规模的餐饮业者应依规定事先投保产品责任保险，如果未事先投保，可依《食品安全卫生管理法》处3万元以上300万元以下罚锾。