君品酒店6/7起推出巴掌大爆浆龙虾、拖鞋生蚝

记者萧婉宁／综合报导

◄加拿大龙虾一只和巴掌一样大。（图／业者提供）

加拿大龙虾的盛产季来啰！6/7~7/15君品酒店云轩西餐厅将推出初夏限定「加拿大爆浆龙虾鲜蚝飨宴」，引进含爆浆虾卵虾膏的加拿大哈利法克斯龙虾与每三天由加拿大产地直送的20年拖鞋生蚝，每人2380元+10%大啖来自加拿大的双重顶级海洋珍馐，特别选用的抱卵母龙虾其特征为背面带有豹纹状斑点，平均每只约一个手掌大、约15~20公分、重量达550~600公克，肉质厚实且饱满弹牙，富含饱满虾膏、虾卵的机率也最高。再以多款蔬菜熬煮的高汤将爆浆龙虾汆烫后，搭配虾膏与虾卵一同入口；同时搭配主厨亲赴加拿大挑选，产地直送20年才长成的拖鞋生蚝，富含蛋白质且脂肪含量低，每颗大小约15公分，主厨以炭烤的烹调手法，呈现生蚝的鲜甜。