飨食天堂生蚝检出仙人掌杆菌 罚6万元
台北市政府卫生局19日公布「飨食天堂」27件食品、环境检体检验结果;其中,1件「生蚝」检出仙人掌杆菌、3件生鱼片抽验卫生标准不符规定;其中生蚝部分,先开罚6万元。
卫生局食品药物管理处表示,经采样飨食天堂2家分店的6件生蚝,送行政院卫生署食品药物管理局检验诺罗病毒、轮状病毒等,目前检验中;中央并已通知驻外单位协助调查韩国输入生蚝类产品是否遭污染。
食品药物管理处指出,今天公布飨食天堂4家分店的27件食品及环境检体(包含1件食用冰块、3件生蚝、7件生鱼片、16件环境检体)。
其中4件检验结果不符规定,分别是京站店1件「生蚝」检出仙人掌杆菌(460MPN/g)、1件「鲷鱼生鱼片」检出生菌数及大肠杆菌群卫生标准不符规定;另外,明曜店1件「鲑鱼生鱼片」检出大肠杆菌群、1件「旗鱼生鱼片」检出大肠杆菌群及大肠杆菌;已通知业者限期改善,将择期复抽。
食品药物管理处官员说,这次生蚝检出仙人掌杆菌病因性微生物超过100个,虽未达到食品中毒「病因物质」判明标准(病因物质:自每公克可疑食物检体中检出的菌数大于10万个),但已违反食品卫生管理法对于食品中「染有病原菌」规定,将依法对「飨食天堂」罚锾6万元。
京站店鲷鱼生鱼片、明曜店鲑鱼生鱼片检出大肠杆菌群
另外,3件生鱼片检出卫生标准不符规定,经通知限期改善,择期复抽若仍不符规定,将依食品卫生管理法处3万元以上、15万元以下罚锾。
食品药物管理处表示,仙人掌杆菌分布于自然界,极易由灰尘及昆虫传播污染食品,其引起之食品中毒症状可分为呕吐型及下痢型两类,呕吐型食品中毒的原因食品,大都与米饭或淀粉类制品有关,蒸煮或炒过之米饭放置室温,贮放时间过长为最常见的污染途径。
腹泻型食品中毒的原因食品,主要是香肠、肉汁等肉类制品。造成食品中毒的原因主要是冷藏不够,保存不当,预防方法包括避免食物受到污染、烹调后尽速食用,避免长期保存,尤其不可于室温下贮存,食品如不立即供食,应冷藏保存。
台北市政府卫生局表示,生鲜海产及鱼贝类易受生长环境中的肠炎弧菌或诺罗病毒污染,肠炎弧菌是一种生长在海水中的细菌,在适宜的生长环境下(30~37℃)繁殖速度很快。
诺罗病毒是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一,传染力及散播力非常快速广泛,病毒颗粒非常少量(1~10个)即可致病。肠炎弧菌或诺罗病毒造成食品中毒的主要症状有恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻及头痛等。
由于生食受污染的生鲜水产品极可能造成食品中毒,故避免生食水产品,生鲜及熟食所使用之容器、刀具、砧板应分开使用,以避免交叉污染,勤洗手,以预防发生食品中毒。