卫生局抽验餐饮 飨食天堂花寿司肠菌超标

对于卫生局的检验结果，飨食天堂回应，在获知初验不合格后，经改善环境卫生与作业流程后，当卫生局取样送检复验同时，也自主将同批制作的产品送至第三方检验单位SGS检验，唯结果是大肠杆菌群是符合标准，与卫生局送验结果有出入，飨食天堂强调，会加强对相关产品进行自主检验，务求达到食安标准。

台中市卫生局日前到位于台中大远百的飨食天堂自助餐抽验花寿司，初验与复验都不合格。（冯惠宜翻摄）

台中市卫生局食品药物科长傅琼慧指出，此次共抽验各式寿司32件，初验不符合卫生标准有8件，经辅导卫生后再复验，7件符合规定，1件不合格，初复验不合格的台中「飨食天堂」「花寿司」，因大肠杆菌群超过每公克大肠杆菌群最确数1100 MPN/g以下的标准（1000 MPN/g以下），卫生局将依规裁处。

根据台中市卫生局提供的抽验料显示，第一波初验不合格的8家餐厅都是知名的连锁餐厅或饭店，包括长荣饭店「海苔寿司」、台中牛排馆公益店「花寿司」与中科店「寿司」、鲜友火锅太平店「素食寿司」、通豪饭店「花寿司」、台中广三崇光百货内的「汉来海港自助餐厅」内的「箱寿司」、潮港城餐厅的「花寿司」，以及大远百「响食天堂」餐厅的「花寿司」，但是经过告知业者要求限期改善后，前7家业者复检都已经合格，只有「响食天堂」依旧大肠杆菌群超标不合格遭罚。

傅琼惠指出，有鉴于天气转热，许多民会选择寿司填饱肚子，才会特别对寿司进行抽验；而大肠杆菌群及大肠杆菌是卫生单位拿来监测食品是否遭受污染的重要指标，对于业者声称自行送验是合格的，傅琼惠表示卫生局每次抽验都是依规定的采样程序与流程作业，结果超标就是超标。

她也呼吁业者落实自主管理，制作即食食品前后需彻底洗净双手，生熟食、刀具、砧板应分开使用，减少交叉污染机率，提供市民安全卫生饮食；同时，也提醒民众选用寿司等即食食品，留意店家存放环境卫生，并尽快食用完毕，避免变质影响健康。