连吃5天「1类食物」大脑、肝脏都坏了！医示警：恢复正常饮食也没用

▲最新研究发现，仅仅5天猛吃高热量垃圾食物，就可能影响人的「大脑」与「肝脏代谢」功能。（图／取自李柏贤的脸书）

图文／CTWANT

现代人工作生活压力大，有时会想吃些甜点零食疗愈自己，或猛吃一些高热量垃圾食物。胃肠肝胆科医师李柏贤示警，一二项最新研究发现，仅仅5天的暴饮暴食，例如狂吃洋芋片等高热量超加工零食，就可能影响你的「大脑」与「肝脏代谢」功能，而且即使恢复正常饮食，某些变化仍可能持续存在。

李柏贤在粉专《Dr.Le 李柏贤》发文指出，来自德国图宾根大学与亥姆霍兹糖尿病研究中心的科学家，发表于《Nature Metabolism》的研究中邀请了29位年轻健康男性（19-27 岁，BMI 19-25），其中18人被安排在连续5天中，每日额外摄取1500大卡高热量超加工零食，如巧克力棒、布朗尼蛋糕和洋芋片等，然后再恢复正常饮食7天。

李柏贤表示，研究人员利用功能性MRI与胰岛素敏感度测试观察大脑反应，结果发现，短短5天肝脏脂肪显著增加、脑胰岛素敏感度出现「先增后降」的变化，以及大脑「奖赏与惩罚系统」也受影响。

为什么这样的变化会发生？李柏贤说明，因为大脑的胰岛素讯号不只影响血糖，也参与了食欲控制、奖赏反应、学习与记忆，当我们在短期内摄取大量高热量、油脂与糖分时，大脑的胰岛素反应就可能出现异常，包括对胰岛素变得迟钝，影响饱足感与自制力、海马回反应下降，可能干扰记忆与情绪调节、对食物的快感变淡，导致更难满足或更想吃。

至于如何减少这些影响，拯救大脑与代谢，李柏贤提到，避免连续暴食垃圾食物，偶尔放纵可以，但不要让它成为日常习惯，多选择天然未加工食物，如蔬果、全谷、蛋白质，让大脑恢复正常讯号，以及定期运动、充足睡眠。

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