旅法甜点鉴赏作家走过徬徨期 挥别不喜欢的领域，找到属于自己的天地
▲（图／日出出版提供）
所有看似华丽完美的经历，都像是伟人传记一般，是后来加注上去的点评，在那个当下其实谁也无法多想，只能任由迷茫笼罩，被命运推着前行。
陈颖（以下简称 Ying）是位旅法甜点鉴赏作家，曾修习过行销管理，也念过社会研究，八年前因为有了自己的小厨房，开启了对餐饮的兴趣，决定三度改变学习方向，飞往法国专研甜点领域，如今成为媒体意见领袖，着有甜点专栏，近期也出了第二本书《法式甜点学》。
在众人眼里，Ying一路走来的历程就像是平步青云，挥别不喜欢的领域，成功找到属于自己的一方天地。可是谁都未曾想过，当初的她，根本不知道自己做这样的选择是否正确，也不清楚走在这条路上需要努力多久。
比起英雄式的歌颂包装，现实往往是没有退路的「别无选择」
想要成为一位优秀的甜点师就必须反复练习，因为「Repetition makes perfection」
▲（图／日出出版提供）
不如外界想像，甜点行业是一个劳力相当密集的产业，没有优雅梦幻的制程，只有货真价实的紧凑气氛。在长时间且高压的工作之下，Ying一度分辨不出，自己到底是因为不适应工作环境而感到厌烦，还是早已打从心底失去对甜点的热爱。
但如果离开了甜点领域，就等于是再次失去方向，「难道要回去继续任职行销或是社会研究的工作吗？」Ying在心里打了个问号，显然自己仍然不想服输地接受，不愿尝试了这么多次的转换，最后仍旧无功而返。于是，她想着至少要把法文学好，一边就读语言学校，一边寻找新的甜点实习机会。
2014年底，Ying结束在莫里斯酒店实习时，与主厨和同事们的合照
▲（图／日出出版提供）
Ying形容，「现实生活很多时候都是被命运逼得别无选择」，当时的她完全没有强大的信念支撑，每天都处在很徬徨的状态下，只能走一步，算一步，反正唯有先出发了，才能看见接下来会遇到的风景！
成功的途径不只一个，换个方式继续待在甜点领域
后来受到朋友介绍，Ying转至一间美式饼干店打工，工作内容相较于法式甜点来得轻松，她决定趁着这个工作空档期，拾起相机到处走走，饱览「巴黎」——这个来到许久，却无暇观光的城市。没想到随手拍下照片放上网路平台，该帐号竟然意外获得社群软体Instagram的官方推荐，一夕间多了许多粉丝关注，也促使她开始经营个人媒体。
虽然现在Ying的主要工作已不在甜点厨房，但写作、摄影、访问等种种媒体工作也全离不开甜点
▲（图／日出出版提供）
「除了成为一名甜点师之外，还可以做哪些事？」有了契机之后， Ying决定重新思索待在甜点圈的其他可能，她尝试撰写甜点知识文章、出书、制订专栏计划，甚至开课教学，她发现其实换种方式接近甜点，自己还是能很享受制作的过程，以及与人交流的时光。
法式甜点因为经过宫廷贵族文化的洗礼，因此相较于其他地方，风格更为繁复精致
▲（图／日出出版提供）
对于Ying来说，法式甜点最令她着迷的地方在于能够不断地被重新诠释，像马卡龙、蒙布朗、千层派等都是从百年以前就流传下的经典食谱，不过，在现今不同甜点主厨的巧手创作下，仍然能继续延续源源不绝的生命力，展现魅力不凡的新风貌。而成为一位甜点鉴赏作家，透过文字书写分享，正是她重新诠释这些甜点的方式！
《法式甜点学》从历史文化溯源，在谈误解前先试着学习了解
在专访中Ying特别解释，台湾的法式甜点之所以定价昂贵是情有可原的，不只有很多原物料需要从国外进口；本身的气候条件差异，也使得制作和保存设备上，需要花上非常多的隐形成本，并不单纯只有大家表象看到的「一块蛋糕」，更遑论背后还有每位甜点师揉合自己的理念与观点，用心创作所付出的努力。
在新书中，Ying花了很多时间翻找法文、英文及日文的历史文献，历时一年才完成著作
▲（图／Ying C.提供）
法式甜点在法国就像是我们熟悉的麻糬、豆花、珍珠奶茶，皆为环绕在日常生活中的一部份，只是当时空背景移至台湾，就很容易变成遥远的星辰，看得见却不见得了解。这也是为什么Ying这几年不断地在社群媒体上介绍法式甜点，甚至在新书《法式甜点学》中从历史的根源一步步带领读者认识文化渊源，也借由构成内涵、鉴赏评论、大师访谈等不同面向的篇章，让大众得以近距离靠近「法式甜点」，从基础认识消弭因陌生所产生的成见。
每个甜点背后都有着它独特的历史意涵，也包含着主厨个人的情感经历与使用食材的来源巧思，种种都是法式甜点鉴赏的一环。在深入研究的这些年来，甜点就像是Ying的指南针，为她指引方向，扩展生活的各个象限，不仅增广了眼界和世界观，更使她有机会欣赏到不同价值取向的生活方式。
在2019年7月，知名甜点主厨Cedric Grolet访台开设台北快闪店时，Ying也亲自参与专访
▲（图／日出出版提供）
近期因新冠肺炎疫情的影响，Ying也从法国回到台湾，这阵子她利用难得的久留机会，实地走访台湾优秀的法式甜点店家，她的终极目标是希望能成为台、法之间的甜点沟通桥梁，将华人地区优秀的甜点作品推广至国外。
同时也期许，有朝一日，能扭转大众对于法式甜点的刻板印象，不再只停留在好贵、好甜的迷思，而是更进一步从不同的角度欣赏，把每一个甜点都当作艺术创作品般鉴赏。
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