纳豆萃取物抗黑色素癌 兴大研究登国际期刊

兴大组织工程与再生医学博士学位学程博士周鑫佑（左起）、生医工程研究所教授王惠民合影。（兴大提供／林欣仪台中传真）

日本人超爱的健康食品「纳豆」，不但对心血管有益处，竟也具有对抗黑色素癌的效果。中兴大学生医工程所教授王惠民领导的团队，发现纳豆萃取物可借由调控氧化压力方式，透过机转毒杀黑色素癌细胞，此成果刊登于食品科学领域顶尖期刊《食品与化学毒理学》。

纳豆是用黄豆发酵制作而成，为日本传统食品，因其含有高蛋白质、必需维生素及多种矿物质等对身体有益的活性成分，常被用来保养心血管、降低更年期不适与预防骨质疏松，许多民众也认为纳豆可诱导多种类型的癌细胞死亡。

为证实纳豆对癌症的治疗效果，王惠民及兴大组织工程与再生医学博士学位学程博士候选人周鑫佑等人投入相关研究，周鑫佑说，团队分别从纳豆萃取物中提取「纳豆冷冻干燥提取物（NFDE）」与「纳豆水提取物（NWE）」，经试验发现，两者皆有显著的抗黑色素癌作用。

王惠民指出，黑色素癌的生成是来自于黑色素细胞病变，其具有相当高侵袭性，患者罹病后短期内就会扩散，也因此，患者存活率低。黑色素癌在近年来发生率持续增加，且转移性黑色素癌的比例大幅上扬，每年全球新病例约达13万2000例，被认为是全球发展最快的致死性癌症之一。

周鑫佑解释，纳豆提取物可抑制专责启动的「蛋白激●」，借由增加癌细胞氧化压力水准的方式，让细胞死亡，也因此，纳豆提取物可以透过调节氧化压力的办法诱导黑色素癌细胞从自噬状态转变为凋亡状态，进而在不伤害正常细胞的情况下促进癌细胞死亡。

研究团队认为，不论是冷冻干燥或水萃取办法都具有对抗黑色素癌的功效，其中，水提取方式的较干燥法有效，且两者在低剂量即可展现效果，因天然物质可诱导黑色素癌细胞死亡且副作用低，对未来黑色素癌药物开发有相当潜力。