年菜餐酒這樣搭！麥卡倫Ｘ葉怡蘭 打造台灣的團圓美味

麦卡伦延续「为时代 创新味」的核心，再携手饮食生活作家叶怡兰献上「麦卡伦团圆美味学」，提供年菜餐酒搭的新诠释。图/麦卡伦提供

年节将届，传递幸福美好意涵的年菜餐桌将如何呈现？麦卡伦200周年以「为时代 创新味」的核心精神，携手饮食作家叶怡兰打造「麦卡伦团圆美味学」，除了探索专属于台湾的年菜餐桌，也提供餐酒配搭的绝佳选择。

承袭两个世纪深厚底蕴的麦卡伦，携手饮食生活作家叶怡兰，从一瓶百搭的台湾经典年菜餐桌、到多端类型的佐搭哲学，再深入至品味究极的年节佳肴，由浅入深、以简御繁，依照台湾年菜的不同美味特性，配对各具丰姿的麦卡伦酒款。

叶怡兰指出，「既雍容又具多端表现的雪莉橡木桶风范『麦卡伦威士忌』，无疑是万无一失的美味最大公约数。」以麦卡伦的「经典雪莉桶12年」与「双雪莉桶12年」为例，一则饱满厚实、一为平衡馥郁，皆拥有从冷盘、热汤、海鲜、肉类乃至甜点「一瓶百搭」的坚强实力，她赞赏道，「两款佳酿不仅能完美『接招』年节餐桌上的团圆味，还能各自激荡出不同的佐搭乐趣。」

当美味的体验再进阶，叶怡兰建议，「浓的配浓的、淡的配淡的，口味相近、口感相宜」，是其多年来奉行的酒食佐搭心法。从料理方式来看，浓淡两字看似简凡，味浓味淡之间也可产出百变、千变，要想替形形色色的年菜佳肴觅得良缘，雪莉王者麦卡伦是最佳配方。

麦卡伦Harmony系列第四款「太阳橡木 Vibrant Oak」，入口优雅清新、细致轻柔中又带有木质的线条跟香气，与白菜卤、干贝烩蔬菜、白斩鸡等年菜中的清雅滋味最为配搭，也是叶怡兰心目中与原味料理最般配的「雅士」。而清蒸、糖醋、酱煮的海鲜则可配与「双雪莉桶15年」，其明亮甜美、均衡又不失活泼的风味，也是叶怡兰最理想的「海鲜酒」首选。

而卤肉、红烧及调味厚重的浓羹或中药炖汤，则推荐更沈厚、木质调也更为显著的麦卡伦「双雪莉桶18年」，可以呼应其中的香料及酱油鲜香，且凭借浑厚饱满与层次丰富的欧洲雪莉橡木桶风味，完美润化重麻、重辣、酒香等大胆滋味。

麦卡伦甫推出的「春宴系列 赫雷斯」，选用欧洲和美国橡木雪莉桶熟成，其平衡、圆润、甜美而精致的风味，适合搭配台湾年节餐桌不可或缺的高档海味「乌鱼子」，两者于味蕾中交织出让人惊叹的花果香。而新年的围炉标配「佛跳墙」，叶怡兰认为，「春宴系列 赫雷斯」完美辉映佛跳墙鲜醇饱满的滋味，「其优雅花果香平衡了汤头的浓郁感，亦是一支极好的佛跳墙酒。」

在团圆餐桌常会出现的大菜「红烧蹄膀」，则唯有同样扎实深沈的麦卡伦「经典雪莉桶18年」能驾驭，其醇厚饱满的质地与生姜、葡萄干的沈稳韵味，化解蹄膀产生的黏滞感，在口中迎来更低回悠长的余韵。至于炸年糕、炸芋枣等年节甜点，也可以富含果干馥郁与深厚巧克力气息的麦卡伦「经典雪莉桶18年」完美收尾。

麦卡伦在200周年的里程碑，将台湾人代代传承的饮食文化与麦卡伦对酿酒工艺的追求完美结合。像是以「雪莉王者」的不凡风味佐搭经典隽永的台菜，创造团圆餐桌的美丽风采；也献上「200周年限定珍酿」，包含致敬历代酿酒大师的「时空旅行系列—大师工艺」、诠释威士忌与橡木之间紧密连结的「太阳橡木 Vibrant Oak」，与以雪莉橡木桶故乡为灵感的「春宴系列 赫雷斯」，透过风味纷呈、多端变化的麦卡伦，绽放餐酒佐搭的无限可能。

【未成年请勿饮酒。酒后勿开车。请理性饮酒】

麦卡伦「春宴系列 赫雷斯」平衡、圆润、甜美而精致的风味，与各类年菜无所不搭，为新春团聚增添精彩与喜悦。图/麦卡伦提供

团圆餐桌上的大菜「红烧蹄膀」，唯有同样扎实深沈的麦卡伦「经典雪莉桶18年」能完美驾驭。图/麦卡伦提供

麦卡伦「太阳橡木 Vibrant Oak」入口优雅清新、细致轻柔，带有木质线条跟香气，是叶怡兰心中与原味料理最般配的「雅士」。图/麦卡伦提供

「雪莉王者」麦卡伦与经典台菜，创造出令味蕾惊艳的美妙火花。图/麦卡伦提供